Ingrédients
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1 poulet entier, 1,2-1,5kg
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Huile d'olive
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Une pincée de poivre de Cayenne
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1 Kg oignons jaunes, tranchés finement en demi-lunes
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1 branche de thym
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1 poignée d'olives noires dénoyautées
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C
Enduire le poulet d’un peu d’huile d’olive et l’assaisonner de sel, de poivre et de cayenne. Disposer les oignons et le thym dans un plat à rôtir, assaisonner de sel, de poivre noir et de cayenne, et verser le reste de l’huile. Mélangez bien, puis posez le poulet dessus.
L’idée est que les oignons fondent lentement sans prendre trop de couleur. Les oignons doivent être nichés sous le poulet ; s’ils sont exposés à la chaleur, ils risquent de brûler. Couvrez les oignons autour du poulet avec du papier d’aluminium, mais laissez le poulet à découvert. Faire rôtir dans le four chaud pendant environ 1 heure et 15 minutes. Si le poulet est cuit mais que les oignons ne sont pas encore doux et fondants, retirez le poulet, couvrez les oignons sans les serrer avec du papier d’aluminium et poursuivez la cuisson. Si les oignons ont l’air trop gras, n’hésitea pas à enlever un peu de jus à l’aide d’une cuillère.
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le et coupez-le en huit morceaux. Ajouter les olives noires aux oignons et mélanger. Retirer les oignons et les olives du plat (en laissant l’excédent de jus de cuisson dans la rôtissoire plutôt que dans l’assiette) et placer le poulet sur le dessus. Manger, pas trop chaud, avec du pain croustillant et une salade verte.
