Ingrédients
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20 g de sucre brun en poudre
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3 cuillères à soupe de sauce soja foncée
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2 gousses d'ail, très finement hachées
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2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé
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1 à 2 cuillères à café de flocons de piment, de préférence coréen, selon le goût
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2 cuillères à soupe de maïzena
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1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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700 g de poulet désossé et sans peau (la cuisse est la meilleure), coupé en dés
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2 cuillères à soupe d'huile végétale
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1 oignon rouge, finement haché
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200 g de kimchi, en tranches
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1 cuillère à soupe d'huile de sésame
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1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
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1/2 botte d'oignons de printemps, parés et finement tranchés
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1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
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Sel
La recette étape par étape
Mélanger le sucre, la sauce soja, l’ail, le gingembre et la moitié des flocons de piment avec 2 cuillères à soupe d’eau et réserver.
Assaisonner la maïzena avec le reste des flocons de piment, une grosse pincée de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Mélanger le poulet à la maïzena assaisonnée.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu modéré et ajoutez le poulet. Faire frire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit à peine cuit et qu’il ait pris une belle couleur. Incorporer ensuite le mélange de sauce soja et porter le contenu de la poêle à frémissement rapide. Versez la sauce sur le poulet pour l’enrober. Retirez la poêle du feu et mettez le poulet dans un bol sur le côté. Essuyer la poêle.
Remettre la poêle à feu modéré et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes pour qu’il ramollisse et brunisse légèrement. Ajouter ensuite le kimchi, l’huile de sésame et le gochujang et faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
Servir le poulet avec l’oignon frit et le kimchi, le tout parsemé d’oignons de printemps émincés et de graines de sésame.
