Ingrédients
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1 botte de radis (environ 25), étêtés, équeutés, coupés en gros morceaux
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Une petite poignée de feuilles de basilic
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Un morceau de 75 g de parmesan, coupé en tranches, certaines épaisses, d'autres fines.
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2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ou au goût
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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2 petites poignées de germes de radis ou de roquette
La recette étape par étape
Juste avant de servir la salade, mélangez les radis, le basilic et 3 pincées de sel dans un grand bol. Prenez une poignée du mélange à la fois et frottez le basilic et le sel contre les radis pendant environ 30 secondes pour libérer les huiles aromatiques du basilic.
Ajoutez le fromage et frottez à nouveau les radis jusqu’à ce qu’une partie du fromage devienne crémeuse, une partie soit en petits morceaux et une partie soit encore en gros morceaux.
Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et mélangez bien. Goûtez et ajoutez une ou deux pincées de sel si vous le souhaitez. Peut-être un peu plus de citron aussi, mais gardez à l’esprit que même si vous voulez que la salade ait un goût acide et vif, le citron ne doit pas dominer.
Ajoutez les germes ou la roquette et mélangez délicatement mais complètement.
Répartissez la salade sur une grande assiette ou un plateau (pas dans un bol, s’il vous plaît) et servez.
