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Salade de radis

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Ingrédients

1 botte de radis (environ 25), étêtés, équeutés, coupés en gros morceaux
Une petite poignée de feuilles de basilic
Un morceau de 75 g de parmesan, coupé en tranches, certaines épaisses, d'autres fines.
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ou au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 petites poignées de germes de radis ou de roquette

Infos nutritionnelles

Salade de radis

Une recette avec laquelle j'aime utiliser mes mains. Faites de même, allez-y avec vos mains et pressez le parmesan, le basilic et le sel sur les radis. Puis ajoutez l'huile d'olive et le citron jusqu'à ce que le tout soit bien brillant. Le but est de réduire le fromage en bouillie juste assez pour qu'une partie devienne crémeuse et épaississe la vinaigrette, tandis que le reste garde sa forme, comme de petites pépites d'acidité salée. Et cela peut sembler étrange, mais la salade ne fonctionne pas vraiment sans le parmesan et le basilic.

  • Moyen

Ingrédients

La recette étape par étape

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Juste avant de servir la salade, mélangez les radis, le basilic et 3 pincées de sel dans un grand bol. Prenez une poignée du mélange à la fois et frottez le basilic et le sel contre les radis pendant environ 30 secondes pour libérer les huiles aromatiques du basilic.

Ajoutez le fromage et frottez à nouveau les radis jusqu’à ce qu’une partie du fromage devienne crémeuse, une partie soit en petits morceaux et une partie soit encore en gros morceaux.

Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et mélangez bien. Goûtez et ajoutez une ou deux pincées de sel si vous le souhaitez. Peut-être un peu plus de citron aussi, mais gardez à l’esprit que même si vous voulez que la salade ait un goût acide et vif, le citron ne doit pas dominer.

Ajoutez les germes ou la roquette et mélangez délicatement mais complètement.

Répartissez la salade sur une grande assiette ou un plateau (pas dans un bol, s’il vous plaît) et servez.

Julie

Julie

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