Ingrédients
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60 ml d’huile d’olive extra-vierge
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2 gros œufs
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240 ml de lait entier
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240 g de yaourt grec entier
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250 g de farine de blé (type T55 ou tout usage)
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1/2 c. à café d’origan séché
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1/2 c. à café de sel
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1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
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230 g de feta, grossièrement émiettée (environ 1 1/2 tasse)
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2 c. à soupe de graines de sésame blanches, noires ou un mélange des deux
La recette étape par étape
Versez l’huile d’olive dans un plat de cuisson en verre ou céramique de 20 × 30 cm de façon à bien napper le fond. Placez le plat au four préchauffé à 175 °C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’huile et le plat soient très chauds.
Pendant ce temps, fouettez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le lait et le yaourt, puis fouettez pour homogénéiser.
Incorporez la farine, l’origan, le sel et le poivre ; fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse comme une pâte à crêpes. Ajoutez 115 g de feta (environ ¾ tasse) et mélangez à la spatule.
Sortez prudemment le plat brûlant du four. Versez-y la pâte en une couche uniforme et lissez la surface. Il est normal qu’un peu d’huile remonte et forme des petites mares à la surface.
Parsemez du reste de feta (115 g) et des graines de sésame.
Enfournez 30 à 35 minutes à découvert, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les bords croustillants. Laissez reposer 10 minutes, puis coupez et servez.
Conservation / Réchauffage
Conservez au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 4 jours. Réchauffez au four à 160 °C pendant 6 à 8 minutes.
