Maquereau grillé au gingembre, à l’ail, au citron vert et à l’oignon vert
Couper les oignons verts en fines tranches, les rincer et les étaler en une fine couche sur un essuie-tout pour les sécher. Préparer un feu...
Fenouil rôti à l’orange et aux flocons de poivre rouge
Couper le bulbe de fenouil en quartiers. Couper les tiges en fines tranches, en réservant les frondes. Réserver. Sectionner l’une des oranges en coupant les deux extrémités. La poser sur...
Pois chiches à la grenade et à la feta
Dans une casserole moyenne à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante. Ajouter les échalotes, les carottes et le céleri et faire...
Salade d’épinards avec vinaigrette au miel et à l’ail, feta et pignons de pin
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les tranches de ciabatta sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner d’huile des deux côtés. Cuire au four...
Ail confit
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat de cuisson moyen, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le thym et les feuilles de laurier. L’ail doit être complètement recouvert d’environ 2,5 cm...
Tortillas de maïs
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel à l’aide d’une fourchette. Verser l’eau et pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte. Cell-ci doit être humide, mais...
Chips de pomme de terre
À l’aide d’une mandoline munie de la lame la plus fine possible, couper les pommes de terre en tranches. Les placer dans un grand bol...
Raie poêlée avec sauce au beurre de wasabi
Éponger le poisson avec du papier absorbant et l’assaisonner généreusement avec du sel. Saupoudrez généreusement le poisson de farine et secouez l’excédent. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une...
Crème glacée au matcha
Mettez la poudre de matcha et l’eau dans une petite tasse ou une cruche à bec verseur et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mettez la première boule de glace...
Salade de radis marinés épicés
Trancher finement le danmuji en demi-lunes ; si vous utilisez du danmuji entier acheté dans le commerce, le couper d’abord en deux dans le sens...
Tteokbokki en version soupe
Si vous utilisez des galettes de riz surgelées, trempez-les d’abord dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Une fois prêtes, égouttez-les et mettez-les de côté. Pour préparer...
Deopbap de calamars épicés et sautés
Mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un grand saladier suffisamment grand pour contenir les calamars. Ouvrez le corps du calamar (appelé manteau) à plat en insérant un couteau bien...
Gâteau Tosca aux prunes
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez votre moule à gâteau de papier sulfurisé. Battez ensemble le sucre et le beurre pour le gâteau jusqu’à ce...
Biscottis suédois à la marmelade
Préchauffez le four à 190°C Battez le beurre, le sucre, la marmelade et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et crémeux. Dans un autre bol, mélangez le...
Linguines au safran, crevettes et saumon
Préchauffez le gril à température élevée ou le four à 200°C. Placez le saumon côté peau dans un moule à pâtisserie et arrosez-le d’un filet de vin et d’huile. Saupoudrez...
Gratin d’asperges au jambon de Parme
Préparez les asperges en coupant la partie inférieure (environ 2,5 cm) et en épluchant la tige. Portez une grande casserole d’eau à frémissement, ajoutez les...
Salade de fenouil, radicchio et gorgonzola
Coupez les frondes plumeuses du fenouil et réservez-les, puis enlevez la couche extérieure dure des bulbes de fenouil. Déchiqueter grossièrement le radicchio, la chicorée et le fenouil. Placez-les dans un...
Brochettes de crevettes
Retirez les têtes des crevettes et jetez-les. Retirez la carapace, en laissant la petite coquille de la queue à l’extrémité. Retirez la veine noire qui se trouve le long de...
Cordon bleu de veau
Préchauffez le four à 160°C (ventilateur)/180°C Étalez les escalopes de veau entre des feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm. Assaisonnez très...
Aubergines farcies aux amandes, persil et citron confit
Préchauffer le four à 190°C/170°C (thermostat 5) ou allumer le barbecue. Piquer légèrement les aubergines avec une fourchette. Si vous faites cuire les aubergines au four, tenez-les, une par une,...
Lapin grillé à la Chermoula
Entailler profondément les cuisses de lapin pour permettre à la marinade de pénétrer – cela réduira également le temps de cuisson sur le barbecue. Pour préparer la chermoula, mettez les...
Salade tunisienne
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’harissa, le jus de citron et l’huile d’olive ; saler. Couper la tomate en morceaux ou en tranches : J’ai...
Saumon à l’oseille
Mettre l’échalote coupée en dés et le vin dans une casserole et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse, puis ajouter le fumet de poisson et porter...
Moules cuites au feu de bois (Brasucade)
Tout d’abord, et de préférence la veille, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Nettoyez les moules – ébarbez-les, lavez-les bien et jetez celles qui sont cassées ou qui...
Salade de morue salée crue et tomates
Dépouiller la morue et l’enfouir dans du sel marin pendant 4 heures. Retirer du sel, rincer et bien sécher sur du papier absorbant. Couper les...
Courgettes au four
Régler le four à 200°C (thermostat 6). Essuyer les courgettes, les couper en deux et retirer les graines et le cœur à l’aide d’une petite cuillère. Placer les courgettes, côté...
Abricots au four
Faire chauffer le four en fonction grill. Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Placez-les côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson ou une plaque à...
Tarte aux courgettes, mozzarella et oignons nouveaux
Vous aurez besoin d’un moule peu profond d’environ 20 cm x 30 cm. Préchauffer le four à 220°C. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Etalez...
Ratatouille, mais pas comme vous la connaissez
Cette ratatouille revisitée est servie avec une sauce au tahini et agrémentée d'une salsa aux citrons confits
Salade de courgettes grillées et de pois chiches au tonnato
Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et les déposer, peau vers le bas, côté chair vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de...
Mouhamara (pâte à tartiner aux poivrons rouges rôtis et aux noix)
Préchauffer le four à 200°C. Envelopper la tête d’ail dans du papier d’aluminium et la placer sur la grille centrale du four pendant environ 30...
Boeuf Negimaki
1 – Piler le bœuf Disposer les tranches de bœuf verticalement sur une grande planche à découper, en les plaçant côte à côte et en les faisant se chevaucher légèrement....
Poulet rôti avec riz croustillant
Préparer la marinade. Hacher finement l’ail et le thym. Dissoudre le sucre dans l’eau chaude, puis mélanger tous les ingrédients dans un bol en remuant. Enduire le poulet et le...
Sardines & salsa
Commencer par préparer la salsa. Dans un petit bol, mélanger les raisins de Corinthe et l’échalote. Saupoudrer l’origan, le sel et le poivre, verser trois...
Biscuits à la mélasse, au gingembre et à la cardamome
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 2 demi-plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre, la cassonade, la...
Bâtonnets de courgette épicés
Laver les courgettes, les couper en deux, puis couper à nouveau chaque côté en deux. Enlever la partie centrale avec les graines (elle est pleine d’eau) et découper des bâtonnets...
le panettone, la brioche italienne aux fruits confits et raisins secs
Etapes : Pour le levain et la première pousse : Dans un saladier, mélangez 150 g de farine, 10 cl de lait tiède et la...
Tacos aux crevettes et au halloumi
Ajouter les crevettes dans un petit bol avec 1/2 cuillères à soupe de harissa, bien mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à un maximum de 30 minutes. Pendant...
Pain aux fruits poêlé
Préchauffer le four à 180°C/160°C (thermostat 4). Mélanger les fruits dans un bol avec le sucre en poudre, le miel, la moitié du beurre, les épices, le thym et le...
Artichauts (à la) barigoule
Cassez les queues des artichauts, lavez-les, puis coupez les en quatre. Plongez-les dans l’еаи bouillante additionnée de la moitie du jus de citron pendant 5...
Sablés au sésame noir
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. À l’aide d’une cuillère, écumer les solides du lait (mousse...
Lasagnes aux légumes et ricotta
Préparation de la sauce : Préchauffer le four à 180-200°C. Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes : ils doivent être encore croquants. Blanchir...
Baba ghanousch, la purée d’aubergine libanaise
Préchauffer le four à 225°C. À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, percer de petites fentes sur toute la surface de la peau de chaque...
Poisson cru, légumes de printemps, amandes et huile d’olive
Désossez le poisson, dépouillez-le et coupez-le en tranches aussi fines que possible à l’aide de votre couteau le plus aiguisé (je suis droitière et je préfère placer le filet avec...
Tajine d’agneau, d’aubergines et de tomates
Mettre l’agneau dans une cocotte profonde en terre cuite avec un couvercle, saler et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon râpé, 2 cuillères à café...
Cassata siciliana, le gâteau de Pâques en Sicile
Préchauffer le four à 180°C/160°C (thermostat 4). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm. Tapisser le fond et les côtés d’un...
Brik au thon
Mélanger le thon, le fromage, le persil et les câpres et assaisonner de sel et de poivre. Badigeonner d’eau deux carrés de pâte brik et les coller l’un à l’autre....
Bœuf et riz sauté aux germes de soja (Kongnamulbap)
Mettez le riz dans un saladier et lavez-le soigneusement en brassant les grains ou en les frottant entre vos mains jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Remplissez le saladier...
Soupe de pâtes et de pois chiches (Ciceri e Tria)
Tout d’abord, préparez les pâtes. Versez la farine en tas sur le plan de travail, faites un puits au milieu et ajoutez l’eau. Du bout...
Moules cuites à la vapeur de Soju avec bouillon
Mettre l’oignon, les parties blanches des oignons nouveaux et l’ail dans une casserole à couvercle, à fond épais, avec l’eau. Mettre le couvercle et porter à ébullition, puis laisser mijoter...
Poulet basquaise
Faire chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et les dés de jambon avec une pincée de sel et faire revenir doucement jusqu’à ce que...
Artichauts, fèves et amandes
Pour préparer les cœurs d’artichauts, enlever les feuilles extérieures dures, peler les tiges et couper les pointes dures. Enlever les étranglements. Couper les cœurs en...
Ailes de poulet façon KFC
Préparez les ailes de poulet en les divisant en trois parties : le pilon, l’aile et l’extrémité de l’aile. Pour ce faire, étirez l’aile et passez le bout de vos...
Soupe de galettes de poisson (Eomuktang)
Mettre l’eau, le radis daikon, l’oignon, le dasima, la sauce de poisson et le mirin dans une casserole à fond épais munie d’un couvercle. Porter à ébullition, couvrir avec un...
Pain perdu au fromage et aux cornichons
Posez les tranches de pain sur une planche à découper et étalez la mayonnaise sur une tranche de pain et le cornichon sur l’autre. Placez...
Soupe de fèves
Éplucher et couper en petits dés les oignons et les pommes de terre séparément. Faire fondre le beurre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire cuire les...
Pommes de terre aux noix de cajou (kaju aloo)
Placer les pommes de terre non pelées dans une grande casserole munie d’un couvercle et la remplir d’eau. Placer la casserole sur un feu moyennement élevé et porter à ébullition....
Raïta de betterave
Dans une poêle à fond épais, faire griller à sec les graines de cumin à feu doux jusqu’à ce qu’elles noircissent et dégagent un parfum...
Curry de poisson à la noix de coco
Placer les filets de poisson sur une assiette, saupoudrer la moitié du curcuma moulu et la moitié du sel et frotter les filets. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes,...
Lotte aux tomates et au bouillon d’herbes
Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte à feu doux, ajoutez l’oignon, l’ail et le romarin et faites-les revenir pendant 5-6 minutes,...
Perdrix marinée à l’Oloroso
Assaisonner les perdrix à l’intérieur et à l’extérieur. Placer une cocotte de taille moyenne à l’épreuve de la flamme sur un feu moyen et ajouter...
Bruschetta de seiche à l’étuvée
Mettre l’ail, l’huile et le piment dans une casserole à fond épais. Lorsque l’ail a laissé son arôme dans l’huile, le retirer et ajouter la seiche. Laisser monter le feu,...
Tartelette à la ricotta (zonchiada)
Préparer Préparer la pâte : tamiser la farine sur votre plan de travail et, du bout des doigts, incorporer le beurre pour obtenir un mélange grossier et friable. Faire un...
Risotto aux petits pois (risi e bisi)
Écosser les petits pois, en réservant les cosses pour aromatiser le bouillon. Faire cuire les petits pois dans une très petite quantité d’eau, sans ajouter...
Antipasto de poisson cru
Le raifort est une racine piquante aux propriétés digestives de la même famille que le wasabi japonais. Il est appelé rafano en Italie. En Vénétie, il est appelé cren. Son...
Tartiflette
Préchauffer le four à 180°C (ventilateur)/200°C Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 1,5 cm. Les faire mijoter dans une casserole d’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles...
Le Pierino du Harry’s Bar de Venise
Ce petit sandwich grillé est très bon si vous utilisez des ingrédients de qualité, à commencer par le pain de mie (prenez un pain frais...
Couscous de poisson à la mode sicilienne
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir lentement l’oignon avec une bonne pincée de sel, le fenouil, le céleri, l’ail, les herbes, l’écorce d’orange et...
Saucisses de Francfort sautées au ketchup
Couper les saucisses de Francfort en deux, puis à nouveau en deux pour obtenir des morceaux d’environ 4 cm de long. Faites des coupes parallèles sur le dessus de chaque...
Risotto au potiron et aux gambas
Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande poêle profonde, ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce...
Soupe aux germes de soja
Préparez les germes de soja en éliminant les têtes noircies et les tiges décolorées. On disait autrefois qu’il fallait couper le bout de la queue des tiges, mais on pense...
Galette des rois parfumée au rhum
Crème frangipane : dans un cul-de-poule, mélanger la crème pâtissière avec le rhum. Verser dans la cuve d’un batteur, le sucre glace et le beurre. Travailler à la feuille pour...
