Artichauts, fèves et amandes

Pour préparer les cœurs d’artichauts, enlever les feuilles extérieures dures, peler les tiges et couper les pointes dures. Enlever les étranglements. Couper les cœurs en deux ou en quatre s’ils...

Julie

27 février 2024

Soupe de fèves

Éplucher et couper en petits dés les oignons et les pommes de terre séparément. Faire fondre le beurre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire cuire les...

Julie

22 février 2024

Raïta de betterave

Dans une poêle à fond épais, faire griller à sec les graines de cumin à feu doux jusqu’à ce qu’elles noircissent et dégagent un parfum de noisette. Moudre les graines...

Julie

21 février 2024

Galette des rois parfumée au rhum

Durée :Prép : 1h - Repos : 2h - Cuisson : 40 min
Crème frangipane : dans un cul-de-poule, mélanger la crème pâtissière avec le rhum. Verser dans la cuve d’un batteur, le sucre glace et le beurre. Travailler à la feuille pour...

Julie

3 janvier 2024

Soupe de poireaux et lentilles

Couper les poireaux en éliminant les racines et les extrémités coriaces des feuilles. Couper les poireaux en rondelles de l’épaisseur d’un crayon, puis les empiler...

Julie

2 janvier 2024

Soupe aigre-douce

Mélanger le poulet avec la moitié de la sauce soja, du sucre et de la maïzena. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen, puis ajouter le poulet et...

Julie

2 janvier 2024

Strudel aux pommes

Mélanger les pommes, le sucre cristallisé, le zeste et le jus de citron, la cannelle, le gingembre et 1/8 de cuillère à café de sel dans un grand bol. Couvrir...

Julie

1 janvier 2024

Pain de viande (meat loaf)

Préchauffer le four à 165°C. Pour préparer la farce, étaler les grains de poivre et le piment de la Jamaïque sur une plaque à pâtisserie et les faire griller pendant...

Julie

21 décembre 2023

Hachis au pulao parfumé à l’aneth

Lavez le riz à l’eau courante froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis mettez-le dans un bol et laissez-le tremper pendant 30 minutes dans de l’eau fraîche. Pour préparer...

Julie

21 décembre 2023

Oeufs à la bohémienne

Préchauffer le four à 180°C/160°C (thermostat 4). Faire chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis l’oignon et...

Julie

10 décembre 2023

Laksa au poulet

Mixer les échalotes avec l’ail, le gingembre, le galanga, la pâte de crevettes (ou la sauce de poisson), le sucre, la citronnelle, les noix de cajou ou les cacahuètes, ½...

Julie

29 novembre 2023

Chaudrée de cabillaud et de homard

Retirer la chair du homard cuit : voir ici . Réduisez 2 des craquelins en miettes très fines à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélanger ensuite avec la tomalli (foie),...

Julie

13 novembre 2023

Patatas Bravas

Rincer les pommes de terre à l’eau froide, puis les placer dans une casserole d’eau salée. Porter à frémissement et laisser cuire partiellement – elles doivent être encore un peu...

Julie

11 novembre 2023

Soupe de tortilla

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli....

Julie

6 novembre 2023

La soupe de la fertilité

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter le poulet et le blanchir pendant 5 minutes, puis le retirer, l’égoutter et le rincer. Le remettre dans la casserole. Mettre les...

Guo

4 novembre 2023

Bortsch à la tomate

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu doux. Faire cuire doucement l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, puis ajouter les betteraves. Cuire doucement pendant 10 minutes supplémentaires,...

Julie

3 novembre 2023

Riz brun au thé vert

Lavez très soigneusement le riz (vous pouvez suivre les conseils sur la préparation du riz) Cuire le riz brun dans de l’eau bouillante en suivant...

Guo

3 novembre 2023

Kulwa de bœuf

Pour le tesmi, placez une poêle sèche sur un feu moyen et faites griller les graines de fenugrec jusqu’à ce qu’elles brunissent. Transférer dans un mixeur avec les graines de...

Julie

2 novembre 2023

Œufs flamenco et pancetta

Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajouter l’oignon. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter les poivrons et la pancetta....

Julie

1 novembre 2023

Caldo verde

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l’oignon et cuire doucement pendant quelques minutes avant d’ajouter l’ail. Ajouter l’huile d’olive, puis le poireau...

Julie

31 octobre 2023

Soupe aux fèves et à la menthe

Si les haricots sont frais, les plonger dans une casserole d’eau bouillante et laisser mijoter pendant 1 minute. Les égoutter et les passer sous le robinet d’eau froide. Ensuite, qu’il...

Julie

28 octobre 2023

Soupe des jardins

Mettre les haricots verts dans une casserole avec beaucoup d’eau froide non salée. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant 15...

Julie

23 octobre 2023

Salmorejo, la soupe glacée andalouse

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et préparer un grand bol d’eau glacée. Retirer les pédoncules des tomates ainsi que les “yeux”, puis piquer la base de chaque tomate...

Julie

13 octobre 2023

Pastilla andalouse

Pour obtenir les meilleurs résultats (et la meilleure saveur), préparez la garniture de la tarte la veille du jour où vous voulez l’assembler et la cuire. Préchauffer le four à...

Julie

13 octobre 2023

Courgettes braisées

Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen et y verser un bon filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, placer les courgettes côté coupé vers le bas dans la...

Julie

11 octobre 2023
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