Bourride de poisson à l’aïoli
Un bol ensoleillé qui mêle fenouil, safran et zeste d’orange, nappé d’une sauce à l’aïoli soyeuse : chic ou rustique selon l’humeur.
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Toutes les recettes de Cécile
Filets de truite grillés, sauce vierge
Une assiette fraîche et élégante : truite grillée nappée d’une sauce vierge crue aux herbes et tomates.
Thon confit à l’huile
Thon confit à l’huile, fondant et parfumé : cuisson douce inratable, idéale pour salades, tartines et melts.
Baklava aux noix et pistaches
Baklava croustillant, fruits secs parfumés et sirop citronné : simple à monter, parfaitement équilibré.
Aubergines farcies (Papoutsakia gemista)
Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez une plaque à rôtir de papier aluminium puis de papier cuisson. Coupez les aubergines dans la longueur. Incisez la chair en croisillons pour...
Soupe de poulet au citron (Kotosoupa avgolemono)
Velouté de poulet au citron et au riz, lié à l’avgolemono pour une texture soyeuse et ultra réconfortante.
Chaudrée de palourdes
Chaudrée crémeuse mais légère : palourdes en vedette, bacon, fenouil et herbes, corps soyeux sans lourdeur.
Soupe de haricots blancs
Rincez les haricots dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez. Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite antiadhésive à feu moyen. Ajoutez...
Burgers de thon épicés
Explosion de texture et d’umami : thon saisi, mayo et chips croustillantes dans un burger impossible à lâcher.
Hauts de cuisse de poulet laqués à l’ail, au gingembre et aux oignons nouveaux
Peau croustillante, chair fondante : un laquage acidulé-sucré façon teriyaki au gingembre, oignons nouveaux et piment.
Tomates à la provençale
Icône d’été : tomates rôties garnies de persillade croustillante et câpres, parfaites avec une viande ou un poisson grillé.
Penne all’arrabbiata
Plat unique, zéro égouttage : penne al dente dans une tomate ail-piment, profonde et parfumée, prêtes en une seule casserole.
Tarte à la tomate et à la tapenade
Tout d’abord, coupez les tomates cœur de bœuf en rondelles épaisses de 1 cm. Les transférer dans une passoire suspendue au-dessus d’un bol et les assaisonner de sel. Laissez les...
Asperges grillées avec sauce hollandaise
Pour la hollandaise, placez une petite casserole remplie de 5 cm d’eau sur la cuisinière et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse lentement (sans bouillir). Dans un bol résistant à...
Riz au citron
Faites tremper le chana daal dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes, puis égouttez-le. Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Faites chauffer...
Soupe de potiron rôti
Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Couper le potiron, les patates douces et les carottes en morceaux de 5 cm. Mélangez-les avec un bon...
Riz vert mexicain
Mettez la coriandre, les épinards, les piments, les échalotes, l’ail et la plupart des herbes dans un robot ménager. Mixez grossièrement, goûtez et ajoutez du piment si vous le souhaitez....
Salade de poulet “Bang Bang”
Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur le paquet. Egouttez-les bien. Mettez les germes de soja, la carotte, les oignons de printemps, la coriandre et le poulet dans...
Torsades au fromage et au romarin
Pour environ 12 torsades. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Fouetter l’œuf et la crème ensemble et assaisonner. Mélangez les fromages et mettez-les de côté. Sur un plan...
