Les Plats

Boulettes de lentilles et de boulgour, sauce tomate et olive

Les Plats

Éplucher et hacher finement les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole profonde munie d’un couvercle, ajouter les oignons et les laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyennement...

Julie

16 mai 2023

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Poulet au freekeh

Les Plats

Mélangez les morceaux de poulet avec les ingrédients de la marinade et mettez-les au réfrigérateur. Le mieux est de laisser reposer toute la nuit si vous êtes organisé, mais si...

Julie

15 mai 2023

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Duo de langoustines et lapin en brochettes

Durée :Prép. : 25 min + Cuisson : 10 min

Les Plats

Coupez la carotte et le chou en fine julienne après les avoir soigneusement rincés. Émincez les shiitake en lamelles. Décortiquez les langoustines. Préchauffez le gril du four. Piquez les râbles...

Julie

14 mai 2023

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Épaule d’agneau aux abricots

Durée :Prép. : 20 min + Cuisson : 2 heures

Les Plats

Mettez les épices moulues – cannelle, cumin, curcuma, paprika – dans un saladier, ajoutez l’agneau, mélangez soigneusement et réservez pendant quelques heures. Si vous pouvez laisser mariner toute la nuit,...

Julie

2 avril 2023

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Épaule d’agneau et courge hasselback avec beurre balsamique au miel

Durée :4h15

Les Plats

Préchauffez votre four à 150°C et recouvrez votre plat à rôtir de papier sulfurisé. Massez l’épaule d’agneau avec de l’huile d’olive et frottez-la avec un peu de sel et de...

Julie

26 mars 2023

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Bun bo hué vietnamien

Durée :Prép. 40 min + Cuisson : 4 à 6 heures

Les Plats

Vietnam

Le bun bo hué est une soupe vietnamienne relativement pimentée à base de vermicelle de riz et de tranches de bœuf.

Guo

19 mars 2023

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Ceviche de bar et patacones

Durée :Environ 45 minutes

Les Plats

Le ceviche est un poisson cru mariné dans du jus de citron, très consommé en Amérique latine. Ici, je le cuisine avec des bananes plantains frites, les patacones, une spécialité...

Julie

19 mars 2023

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Poulet à l’étouffée avec du poisson salé

Les Plats

Chine

Le plat suivant est un favori à Shaoxing et Hangzhou. Il s’agit d’un plat kou, c’est-à-dire un plat dans lequel les ingrédients sont soigneusement placés dans un bol, cuits à...

Guo

12 mars 2023

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Bœuf aux carottes

Durée :Prép. : 20 min Cuisson : 3 h

Les Plats

Coupez le bœuf en morceaux. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Pelez les carottes, les oignons et l’ail. Hachez grossièrement les oignons. Détaillez les carottes en épaisses rondelles. Dégermez et...

Julie

10 mars 2023

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3 Vues

Tajine de moules au chorizo

Durée :30 minutes

Les Plats

Nettoyez vos moules et éliminez celles qui sont ouvertes. Coupez vos demi-poivrons vert et jaune en fines lanières puis ces dernières en petits cubes. Coupez le chorizo en dés de...

Julie

28 février 2023

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8 Vues

Bok choy vert aux crevettes séchées

Les Plats

Chine

Mettez les crevettes et le vin Shaoxing dans un bol et couvrez d’eau chaude ; laissez tremper pendant au moins une demi-heure. Coupez le bok choy en quatre dans le...

Guo

22 février 2023

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La “fausse” oie rôtie de Hangzhou

Les Plats

Chine

Vous aurez besoin d’un cuiseur vapeur d’au moins 25 cm de diamètre. Si vous n’avez pas cet ustensile, placez un dessous de plat en métal (ou une petite boîte de...

Guo

19 février 2023

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5 Vues

Gratin d’endives, chorizo et pâtes

Les Plats

Les endives sont amères, mais délicieuses lorsqu'elles sont équilibrées avec un peu de douceur.

Julie

12 février 2023

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22 Vues

Petit-déjeuner au tofu de Hangzhou

Les Plats

Chine

Dans une casserole, portez à ébullition suffisamment d’eau pour couvrir le tofu et salez légèrement. À l’aide d’une cuillère, prélever de gros morceaux de tofu et les transférer dans l’eau....

Guo

9 février 2023

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8 Vues

Lentilles et saucisses “Piana Grande”

Durée :50 minutes

Les Plats

Italie

Ce plat nécessite peut-être une préparation des lentilles avant de les cuisiner. Le cas échéant, plongez les le temps indiqué dans de l’eau froide. Les cuisiniers italiens commencent ce plat...

Julie

3 février 2023

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7 Vues

Cabillaud rôti avec orzo crémeux aux poireaux et pistaches et salsa d’avocat

Les Plats

Préchauffez votre four à 180˚C. Placez les morceaux de cabillaud sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les. Faites rôtir pendant 16-18 minutes, le...

Julie

2 février 2023

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20 Vues

Relish épicée aux huit trésors

Les Plats

Chine

Certains cuisiniers ajoutent des noix de gingko, des châtaignes ou des graines de sésame ; d’autres du jambon cuit ou de la peau de tofu ; le gésier de poulet...

Guo

25 janvier 2023

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8 Vues

Poulet au gingembre frais

Les Plats

Chine

Pour ce plat, utilisez du gingembre tendre et dodu qui n’est pas trop fibreux – un petit morceau doit se casser proprement, sans que les fibres ne dépassent exagérément de...

Julie

25 janvier 2023

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14 Vues

Polenta à la saucisse

Les Plats

Italie

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à fond épais ou dans un faitout à feu moyen. Ajoutez la saucisse dans la poêle et faites-la dorer de...

Julie

24 janvier 2023

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15 Vues

Tajine de souris d’agneau confite au jus d’orange

Durée :Environ 1 heure

Les Plats

Préparez vos souris en dégageant l’os du sommet et en le grattant afin qu’il soit bien apparent et net. Chauffez une poêle à feu vif avec de l’huile et faites...

Julie

17 janvier 2023

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21 Vues

Boulettes de poulet à l’asiatique

Les Plats

Vietnam

Couper les oignons fanes en fines rouelles, mettre dans un grand bol. Peler la carotte, râper finement, ajouter. Ciseler la pulpe de citronnelle. Épépiner les piments et les couper en...

Julie

16 janvier 2023

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18 Vues

Hachis à la normande

Durée :35 minutes

Les Plats

French

Couper les champignons en quatre, peler l’oignon et le hacher finement. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir le hachis par portion, environ 4 minutes. Retirer,...

Julie

14 janvier 2023

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8 Vues

Émincé de chayotte au jambon et aux fèves

Les Plats

Chine

Pelez la chayotte et coupez-la en deux. Enlevez et jetez le noyau, puis coupez-la en tranches de 4 mm. Si vous utilisez une courge verte, il suffit de la peler...

Guo

13 janvier 2023

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22 Vues

Tofu épicé sauté aux pleurotes

Les Plats

Chine

Coupez le tofu en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Coupez les champignons en tranches de 3-4 mm d’épaisseur. Coupez les piments en deux avec une paire de ciseaux et secouez...

Guo

12 janvier 2023

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14 Vues

Couscous marocain à la mode de Fès

Durée :Prèp : 40 min + Cuisson : 1h30

Les Plats

Le bouillon : Faites fondre le beurre à l’avance dans une petite casserole, sur fou très doux, avec le thym. Otez délicatement la mousse qui se forme à la surface....

Julie

7 janvier 2023

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375 Vues

Tajine de veau aux fèves

Durée :Environ 50 minutes

Les Plats

Coupez votre oignon en fines lamelles. Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et faites revenir 5 minutes l’oignon avec du sel, le cumin et le...

Julie

7 janvier 2023

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35 Vues

Tajine de caille aux oignons et raisins

Durée :Environ 50 minutes

Les Plats

Ôtez ta peau de vos oignons grelots. Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d’huile et faites colorer sur toutes les faces les cailles que vous aurez préalablement...

Julie

29 décembre 2022

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22 Vues

Graines de soja vertes aux légumes des neiges

Les Plats

Chine

Coupez le porc en fines tranches, puis en lamelles. Faites de même avec la pousse de bambou, si vous l’utilisez. Portez une casserole d’eau à ébullition, blanchissez la pousse de...

Guo

19 décembre 2022

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13 Vues

Boulettes de “soupe” à la vapeur de Shanghaï

Les Plats

Chine

Tout d’abord, préparez un bouillon gélifié : Portez le bouillon de poulet à ébullition, puis mettez-le de côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque le bouillon est tiède,...

Guo

19 décembre 2022

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16 Vues

Tofu, nouilles et brocoli avec sauce piquante aux cacahuètes

Durée :25 minutes

Les Plats

Mettre le bouillon de légumes, la sauce soja (ou tamari), le piment, le gingembre et l’ail dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter le brocoli et faire cuire...

Guo

16 décembre 2022

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18 Vues

Gratin de canard au fenouil

Durée :Prép. : 20 mn - Cuisson : 50 mn

Les Plats

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 20 minutes environ. Retirez les feuilles extérieures du fenouil, coupez les feuilles et...

Julie

16 décembre 2022

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29 Vues

Canard calebasse farci aux huit trésors

Les Plats

Chine

Tout d’abord, préparez la farce. Couvrez le riz glutineux d’eau froide et laissez-le tremper toute la nuit, ou au moins 4 heures. Couvrez les champignons shiitake d’eau bouillante et laissez-les...

Guo

7 décembre 2022

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22 Vues

Gnocchis de butternut avec sauce crémeuse au gorgonzola

Durée :1h30

Les Plats

Note préalable : Certains butternuts ont une teneur en eau plus élevée que d’autres. Pour obtenir de meilleurs résultats, il faut que le butternut ne soit pas aqueux et qu’il...

Julie

5 décembre 2022

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30 Vues

Pâtes farcies aux épices

Les Plats

Chauffer le four à 240°C (220°C ventilateur). Mettre les piments ancho, les piments rouges, le cumin moulu, le concentré de tomates, l’ail et l’oignon dans un robot culinaire avec la...

Julie

29 novembre 2022

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15 Vues

Porc haché à la vapeur et poisson salé

Durée :45 minutes

Les Plats

Chine

Si possible, mettez la viande au congélateur pendant une heure ou deux avant de commencer, ce qui rendra la découpe beaucoup plus facile. Si vous utilisez du croak séché, faites-le...

Guo

24 novembre 2022

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34 Vues

Hachis parmentier aux trois viandes

Durée :Prép. : 20 min + Cuisson : 50 min

Les Plats

Coupez les viandes en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Lavez, séchez et hachez le persil. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir les viandes et les oignons...

Julie

17 novembre 2022

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14 Vues

Poulet rôti avec salade de croutons aux tomates

Durée :2 heures

Les Plats

Faites mariner les tomates : Coupez les tomates en très gros morceaux et enlevez les morceaux durs ou pâles (si vous utilisez des tomates cerises, laissez-les entières). Avec vos doigts,...

Julie

14 novembre 2022

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7 Vues

Gratin de penne aux tomates et au jambon

Durée :Prép. : 15 mn - Cuisson : 30 mn

Les Plats

Coupez les tomates en cubes, et hachez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les tomates et le concentré, et faites cuire à couvert pendant 10...

Julie

11 novembre 2022

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Saumon rôti aux lentilles vertes

Durée :Prép. : 10 min Cuisson : 40-50 min

Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes. Pelez l’ail et l’oignon, piquez ce dernier du clou de girofle. Liez les éléments du bouquet garni. Rincez les lentilles et mettez-les dans...

Julie

8 novembre 2022

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3 Vues

Lasagnes de blette, pancetta, poireaux et ricotta

Durée :1h45

Les Plats

Recherchez des blettes avec des tiges épaisses, car elles donnent une belle texture aux lasagnes. J’aime en faire une grande quantité pour pouvoir en congeler la moitié, mais divisez la...

Julie

8 novembre 2022

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30 Vues

Risotto à la milanaise

Les Plats

Dans une casserole de taille moyenne, à fond épais et à feu moyen, ajoutez le beurre et l’huile d’olive, puis faites frire l’oignon pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qu’il soit...

Julie

6 novembre 2022

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7 Vues

Tajine de poulet au citron confit et olives vertes

Durée :Environ 1 heure

Les Plats

Coupez finement vos oignons et la gousse d’ail. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile pour y mettre votre ail, vos oignons, le curcuma, le...

Julie

6 novembre 2022

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18 Vues

Youvetsi à la grecque

Durée :4 heures

Les Plats

Préchauffez le four à 200 °C. Dans une très grande et large casserole en fonte ou une rôtissoire, faites chauffer l’huile et faites revenir les jarrets de tous les côtés...

Julie

5 novembre 2022

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62 Vues

Poulet Piccata au citron

Les Plats

Italie

Préchauffer le four à 100°C. Placer un plat de service dans le four pour le réchauffer. Saler et poivrer le poulet, puis le saupoudrer de farine. Secouer l’excédent de farine....

Julie

2 novembre 2022

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31 Vues

Pintade à la sauce aux raisins

Les Plats

Italie

Mettez environ 350 g (les 2 tiers) de raisins dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduisez-les en purée. Passez les raisins au chinois, en appuyant légèrement pour extraire...

Julie

26 octobre 2022

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14 Vues

Poulet et brocoli façon Alfredo

Durée :45 minutes

Les Plats

Italie

Chauffer le four à 180 degrés. Faites cuire le chou-fleur et le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Égouttez le liquide excédentaire des légumes. Ajouter...

Julie

12 octobre 2022

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16 Vues

Plateau de poulet libanais

Les Plats

Préchauffez le four à 200°C. Mettez les pommes de terre et le poulet dans un saladier et ajoutez l’huile d’arachide, 2 cuillères à café de paprika fumé et une bonne...

Julie

9 octobre 2022

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7 Vues

Poulet au piment de la Jamaïque et riz à l’aneth et au yaourt

Durée :2h20 préparation comprise

Les Plats

Mettez le riz dans un bol moyen et lavez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de trempage soit claire. Couvrir d’eau froide fraîche, laisser tremper pendant une heure, puis...

Julie

30 septembre 2022

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22 Vues

Tajine de poulet à l’aubergine et à la tomate

Durée :Environ 1 heure

Les Plats

Coupez l’oignon et l’aubergine en tout petits cubes. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec un peu d’huile. Faites cuire les cubes d’aubergines et d’oignons avec le raz-el-hanout...

Julie

28 septembre 2022

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Boulettes de porc aux 3 fromages

Les Plats

Préchauffez le four à 180°C en mode ventilation / chaleur tournante. Boulettes de viande : Mélanger tous les ingrédients, sauf le porc, dans un grand bol et laisser reposer pendant...

Julie

24 septembre 2022

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