Houmous de cajou au piment et aux herbes
« Houmous » ultra-soyeux sans légumineuses : cajou cuites au bicarbonate, tahini & citron, relevé d’une pâte de piment.
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Les Sauces
Pickles sud-asiatiques épicés (achar)
Condiment fermenté, croquant et très parfumé : racines, pommes et courges sous une robe d’épices grillées.
Pâte de piment aromatique
Condiment rouge, riche et parfumé : une cuillerée réveille soupes, marinades, poêlées et légumes grillés.
Dip d’aubergine brûlée au confit d’ail et aux herbes
Dip d’aubergine ultra-fumé au tahini, garni de confit d’ail et d’herbes : onctueux, parfumé, parfait avec des crudités.
Anchois marinés au citron
Saveur vive et iodée : ces anchois marinés réveillent instantanément l’appétit.
Bolognaise à la moyen-orientale
Riche, soyeuse et bien relevée : une bolognaise longue cuisson aux épices du Moyen-Orient.
Moutabal de chou-fleur
Crémeux, fumé et acidulé : un mutabal express au chou-fleur rôti, à servir à température ambiante en mezze.
