Cuisine : French

À propos des tripes. Les meilleures sont lavées mais non blanchies, de plus en plus rares. Les tripes « vertes » non nettoyées (brunâtres) sont franchement insalubres ; si vous...

Tielle sètoise

Les Tartes, Quiches et Pizzas

French

Préchauffer le four à 180°C (ventilateur)/200°C Mélangez 50 g de farine avec l’eau tiède et la levure dans un bol. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer dans un endroit...

La panisse

Les accompagnements

French

Tamiser la farine de pois chiches dans une grande casserole, puis ajouter lentement 400 ml d’eau froide en fouettant. Ajouter une pincée de sel et incorporer l’huile d’olive en fouettant....

Tomates à la provençale

Les accompagnements

French

Icône d’été : tomates rôties garnies de persillade croustillante et câpres, parfaites avec une viande ou un poisson grillé.

Artichauts (à la) barigoule

Les accompagnements

French

Cassez les queues des artichauts, lavez-les, puis coupez les en quatre. Plongez-les dans l’еаи bouillante additionnée de la moitie du jus de citron pendant 5 min. Lavez et émincez les...

Garbure, la potée au chou béarnaise

Les Soupes

French

Mettre le jambon dans votre plus grande marmite et le couvrir d’eau froide. Porter à ébullition ; bien écumer. Pendant ce temps, égoutter et laver les haricots trempés. Portez-les à...

Clafoutis

Les Gâteaux et Desserts

French

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et laisser refroidir. Mélanger au fouet la farine tamisée, le sucre en poudre, le sel, les œufs, le beurre fondu et le...

Homard thermidor

Les Poissons & Crustacés

French

Retirer la chair et les éventuels œufs du homard. Retirer la tête et la mettre de côté pour la sauce. Couper la chair en petits morceaux et la remettre dans...

Socca aux artichauts

Les accompagnements

French

Tamiser la farine de pois chiches dans un grand bol et incorporer lentement 350 ml d’eau froide en prenant soin d’éliminer les grumeaux. Incorporer l’huile d’olive en fouettant. La pâte...

Farçon savoyard

Les Plats

French

Préchauffez le four à 180 °C (ventilateur), 200 °C Râpez les pommes de terre à la main ou à l’aide de la râpe d’un robot. Mettez la masse râpée dans...

Soupe provençale à l’ail avec safran, sauge, oseille et œuf

Les Soupes

French

Verser l’eau (ou le bouillon) dans une casserole et ajouter l’ail, les feuilles de sauge et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant...

Bourride provençale

Les Soupes

French

Faire revenir lentement les légumes grossièrement hachés et les gousses d’ail entières dans l’huile d’olive, avec une bonne pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela devrait prendre au...

Cassoulet de Castelnaudary

Les Plats

French

Bien égoutter les haricots et les mettre dans une très grande cocotte allant au four. Verser de l’eau jusqu’à 3 cm au-dessus des haricots, puis ajouter les moitiés d’oignon, la...

Sole meunière

Les Poissons & Crustacés

French

Assaisonner les soles de Douvres avec du sel et du poivre blanc. Tremper les deux côtés dans la farine, puis éponger l’excédent. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle bien...

Ratatouille, la véritable recette

Les Légumes

French

Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Placer à feu doux et ajouter l’oignon émincé ainsi qu’une petite pincée de sel et un bouquet...

Pan Bagnat

Les Sandwichs

French

Couper le petit pain ou la baguette en deux sur toute la longueur, puis frotter avec enthousiasme tous les côtés avec la gousse d’ail. Verser un filet d’huile d’olive et...

Hachis à la normande

Durée :35 minutes

Les Plats

French

Couper les champignons en quatre, peler l’oignon et le hacher finement. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir le hachis par portion, environ 4 minutes. Retirer,...

Bouillon de poule aux ravioles

Durée :Prép : 35 min + Cuisson : 45 min

Les Soupes

French

Salez et poivrez l’intérieur de la poule. Nettoyez et lavez tous les légumes, séchez-les. Coupez les branches de céleri en bâtonnets, liez les poireaux, gardez les carottes, les navets et...

Soupe de coquilles Saint-Jacques

Durée :Prép : 30 min + Cuisson : 30 min

Les Soupes

French

Demandez à votre poissonnier de décoquiller les coquilles Saint-Jacques et de vous remettre les barbes. Préparez le fumet : liez les queues de persil, la branche de thym et la...

Magret de canard au gros sel

Durée :Prép. : 15 min Cuisson : 20 min

Les Viandes

French

Faites des incisions en croisillons sur la graisse des magrets. Frottez au gros sel et réservez. Pelez les pommes de terre et le céleri. Coupez ce dernier en morceaux. Portez...

Mélangez la moutarde et le vinaigre, incorporez en filet l’huile en remuant avec un fouet. Ajoutez les autres ingrédients et rectifiez l’assaisonnement. Son côté relevé et parfumé accompagnera parfaitement les...

Julie

30 octobre 2022

Like 2

Lire

Commentaire

Gratin dauphinois

Durée :Prép. : 20 min Cuisson : 1 h 15

Les accompagnements

French

Pelez les pommes de terre, coupez- les en très fines rondelles, rincez-les sous l’eau courante et séchez-les dans un linge. Râpez le comté. Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec...

Julie

22 octobre 2022

Like 2

Lire

Commentaire

Financier à la betterave

Durée :Prép : 15 minutes + Cuisson : 10 min

Les Gâteaux et Desserts

French

Pour environ 25 financiers : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur feu doux, faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le colorer légèrement jusqu’à ce qu’il...

Julie

19 avril 2022

Like 1

Lire

Commentaire

Douillons de poires

Durée :Prép. : 30 min + Cuisson : 40 min

Les Gâteaux et Desserts

French

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en petites parcelles, le sucre semoule et le sel....

Julie

16 avril 2022

Like 3

Lire

Commentaire

Flan parisien

Durée :Prép : 30 min + 30 min au réfrigérateur + Cuisson : 30 min

Les Gâteaux et Desserts

French

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez la pâte: réunissez le beurre, le sucre semoule, la farine et la levure chimique dans un saladier, mélangez les ingrédients entre...

Julie

5 avril 2022

Like 2

Lire

Commentaire

La Charcuterie	La Culture
Le Barbecue	Les accompagnements
Les Apéros	Les Apéros
Les Boissons, Jus & Smoothies	Les Burgers
Les Burgers	Les Confitures
Les Entrées	Les Fruits
Les Gâteaux et Desserts	Les Glaces
Les Hamburgers	Les Légumes
Les Légumes	Les Œufs
Les Œufs	Les Pains et Viennoiseries
Les Pains et Viennoiseries	Les pâtes
Les Plats	Les Plats
Les Poissons & Crustacés	Les Poissons & Crustacés
Les Salades	Les Salades
Les Sandwichs	Les Sauces
Les Sauces	Les Soupes
Les Soupes	Les tacos
Les Tartes, Quiches et Pizzas	Les Tartes, Quiches et Pizzas
Les Tartines	Les techniques
Les Terrines	Les Viandes
Les Viandes	Non classé
Street Food

Afghanistan	Afrique du Sud
Allemagne	Angleterre
Autriche	Bahreïn
Bali	Bangladesh
Barbade	Belgique
Bosnie	Brésil
Canada	Chine
Colombie	Corée
Costa Rica	Cuba
Danemark	Ecosse
Erythrée	Espagne
French	Grèce
Haïti	Hongrie
Inde	Indonésie
Iran	Irlande
Italie	Jamaïque
Japon	Liban
Malaysie	Malte
Maroc	Mexican
Nicaragua	Phillippines
Pologne	Porto Rico
Portugal	Roumanie
Russie	Singapour
Suède	Suisse
Thaïlande	Trinité-et-Tobago
Tunisie	Turquie
USA	Vietnam