Curry thaï de saumon rouge au chili crisp
Ce curry d’inspiration thaïe, au bouillon riche de lait de coco et au croustillant épicé, est gorgé de légumes, d’herbes fraîches et de saumon rouge sauvage — un repas d’automne...
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Cuisine : Thaïlande
Curry rouge au canard et à l’ananas
En Thailande, les currys thaïs les plus populaires sont les verts et les rouges, tous deux réalisés à partir de pâtes — l’un aux piments rouges, l’autre aux piments verts...
Pâte de curry rouge (prik gaeng phet)
Pâte thaïe maison, corsée et parfumée : citronnelle, galanga et piments rouges pour enflammer vos currys et marinades.
Soupe de poulet aux feuilles de lime, à la citronnelle et à la noix de coco
Faire chauffer le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu vif. Pendant ce temps, piler les feuilles de citron vert, la citronnelle, les piments entiers, le galanga (ou...
Gaspacho thaï
Un bol glacé, citronné et ultra-parfumé — la version ensoleillée du gaspacho classique.
Biryani de poulet thaïlandais
Mixez tous les ingrédients de la pâte biryani, à l’exception de la coriandre, jusqu’à l’obtention d’une pâte fine ou semi-finie. Vous pouvez ajouter une goutte d’eau pour faciliter le mixage...
Rouget rôti et sauce thaï
Préchauffer le four à 220°C. Faire 3 entailles de chaque côté de chaque poisson et les placer dans un plat creux. Verser la sauce de poisson et la faire pénétrer...
Crevettes à la noix de coco
Mélanger le miso avec un peu d’eau chaude et le mettre dans une casserole avec 20 cl d’eau bouillante, ainsi que le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire...
Bœuf thaï au basilic sur riz à la noix de coco
Mettez le riz dans une casserole avec un peu de sel et versez le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15...
Sauce thaïlandaise pimentée (et douce)
Mettez les piments, l’ail, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert dans un mixeur ou un hachoir et mixez-les pour obtenir une pâte épaisse. Mettez l’eau et...
Curry de poulet vert thaïlandais
Si vous ne trouvez pas de basilic thaïlandais, utilisez du basilic commun ou augmentez la quantité de coriandre fraîche. Les feuilles de combava s’achètent dans les supermarchés asiatiques – utilisez...
