Boulettes de thon frais, anchois et citron (polpettine di tonno fresco)
Bouchées dorées au thon frais, relevées d’anchois et de câpres, à picorer brûlantes avec un filet de citron.
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Thon
Thon confit à l’huile
Thon confit à l’huile, fondant et parfumé : cuisson douce inratable, idéale pour salades, tartines et melts.
Burgers de thon épicés
Explosion de texture et d’umami : thon saisi, mayo et chips croustillantes dans un burger impossible à lâcher.
Empanadas au thon
Parfaits en-cas salés à grignoter avec un mojito : croustillants dehors, fondants dedans.
Thon mariné aux fruits de la passion, au citron vert et à la coriandre
Couper le poisson en tranches très fines dans le sens de la largeur. Disposez les tranches sur le fond de 4 grandes assiettes. Couvrir chaque assiette d’un film alimentaire et...
Tartare de thon aux pommes
Éplucher la pomme et jeter le cœur. Couper la pomme en petits dés et la mélanger avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne se décolore. Réserver....
Thon à l’huile
Préparez la marinade : lavez et séchez le thym, le romarin et le laurier. Pelez l’ail. Versez l’huile d’olive sur ces aromates, ajoutez la moitié des baies roses et des...
Thon mariné et compotée de fenouil
Partagez la darne de thon en huit en éliminant l’arête centrale et la peau. Réservez au réfrigérateur. Pelez, dégermez et hachez grossièrement 3 gousses d’ail et les oignons. Brossez sous...
