Aubergines frites et croustillantes au miel
Couper les extrémités des aubergines et les jeter, puis couper les aubergines en tranches de 1 cm. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et l’eau avec un...
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Aubergine
Aubergine grillée, grenade et tahini
Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur et les mettre dans un bol. Ajouter l’huile et l’ail, assaisonner et laisser reposer pendant 20 minutes. Griller les tranches par...
Aubergines fraîches cuites à la vapeur avec une vinaigrette à l’ail
Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm, puis coupez ces dernières en bandes de 1 cm également. Coupez les bandes en petites bouchées et...
Aubergines marinées (Melanzane sott’olio)
Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans un grand bol d’eau. Ajoutez les tranches d’aubergines et laissez-les tremper pendant 30 minutes. Mélanger 600 ml d’eau et le vinaigre dans...
Salade d’aubergines grillées (Batinjan Rahib)
Blistériser et carboniser les aubergines entières sur une flamme nue (soit sur un barbecue, soit sur une plaque de cuisson au gaz domestique) jusqu’à ce que la chair soit noircie...
Antipasto d’aubergines (caponata)
Chauffer 8 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les aubergines en cubes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais...
Salade d’aubergines, d’épinards et de couscous avec une vinaigrette au yaourt citronnée
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Badigeonner les deux côtés de l’aubergine d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Les placer sur une grande plaque à pâtisserie...
Aubergines marinées grillées à l’ail, au citron et à la menthe
Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et la menthe séchée et fraîche. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle à frire à feu vif...
Aubergines à la parmigiana
FAIRE LA SAUCE : Dans un mixeur, mixer les tomates et leur jus jusqu’à ce qu’elles soient légèrement en morceaux. Dans une marmite à fond épais de taille moyenne, chauffer...
