Ingrédients
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500 g d'aubergines
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2 cuillères à soupe de sauce soja légère
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1 cuillère à café de vinaigre Chinkiang
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1/4 cuillère à café de sucre
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1 cuillère à soupe d'ail finement haché
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1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché
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1.5 cuillère à soupe d'oignons de printemps finement émincés, parties vertes uniquement
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2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
La recette étape par étape
Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm, puis coupez ces dernières en bandes de 1 cm également.
Coupez les bandes en petites bouchées et empilez-les dans un bol qui tiendra dans le panier du cuiseur vapeur. Placez le bol dans le panier du cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le sucre dans un petit bol.
Peu de temps avant de les servir, empilez les aubergines dans un plat de service et garnissez-les d’ail, de gingembre et de ciboule.
Chauffer l’huile dans un wok ou une casserole à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Versez délicatement l’huile chaude sur l’ail, le gingembre et les oignons de printemps – cela devrait produire un grésillement assez spectaculaire.
Verser le mélange de sauce soja sur l’aubergine. Incorporer délicatement les assaisonnements et servir.
