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Soupe de poulet aux œufs et au citron

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
1.5 litre de bouillon de poulet
1 oignon, coupé en quatre
1 poireau, parties blanche et vert clair uniquement, coupé en tranches épaisses
1 branche de céleri, coupée en tranches épaisses
1 bonne branche de thym
1/2 bouquet d'aneth, finement haché
400 g de poulet désossé et sans peau (la cuisse est la meilleure), coupé en dés
60 g de riz blanc (à grains courts ou longs, à votre choix)
2 gros œufs
Le jus de 2 citrons (environ 80ml)
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Soupe de poulet aux œufs et au citron

La Grèce a inspiré cette soupe, une soupe merveilleusement veloutée dont le bouillon de poulet a été épaissi avec un mélange d'œuf battu et de jus de citron. De l'aneth et beaucoup de poivre noir concassé au moment de servir, voilà une soupe de poulet étonnante par sa simplicité. Une soupe à déguster lorsqu'on a besoin de se reposer et de se ressourcer.

Cuisine:
    • 4 Couvert(s)
    • Facile

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Mettre le bouillon de poulet dans une grande casserole avec l’oignon, le poireau, le céleri et les herbes entières. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le poulet et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Transférer le poulet cuit dans un bol et le laisser refroidir.

    Filtrer le bouillon de poulet dans un pichet et le remettre dans la marmite. Ajouter le riz et porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

    Dans un bol, fouetter les œufs et le jus de citron. Verser lentement une louche de bouillon chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant bien, afin de réchauffer le mélange d’œufs et de citron.

    Ensuite, en fouettant continuellement, ajouter progressivement le mélange d’œufs et de citron réchauffé dans la marmite et laisser mijoter doucement à feu modéré, en remuant constamment jusqu’à ce que la soupe ait été légèrement épaissie par les œufs. Vérifier l’assaisonnement, ajouter du sel si vous le jugez nécessaire.

    Ajouter le poulet cuit à la soupe et parsemer d’aneth haché et de beaucoup de poivre noir fraîchement moulu pour servir.

    Julie

    Julie

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