Ingrédients
-
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser
-
1/2 oignon jaune moyen, tranché finement
-
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
-
300 g de cornilles cuites et égouttées
-
100 g de feuilles de bette arc-en-ciel ou de bette à carde déchirées grossièrement, provenant d'environ 1 botte, les grandes tiges et les épines très épaisses enlevées, les petites tiges finement hachées.
-
100 g de radis coupés en quartiers
-
Sel
-
Poivre
La recette étape par étape
Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, une pincée de sel et quelques pincées de poivre.
Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit bien ramolli, environ 3 minutes.
Incorporer l’ail et cuire pendant 30 secondes de plus. Ajouter les cornilles et 180 ml d’eau fraîche. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 2 minutes. Ajouter les feuilles de bette à carde et les radis et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la bette à carde se fane, de 1 à 2 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Transférer le mélange dans un grand bol de service peu profond ou dans un plat à rebord. Arroser légèrement d’huile d’olive, saupoudrer de sel de mer et d’un peu plus de poivre, et servir chaud ou à température ambiante.
