Asperges grillées à la sauce gribiche
Dans un bol, mélanger l’ail avec le sel et le poivre et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les graines et faites-les cuire au four à 160°C 4 pendant environ...
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Les Accompagnements
Aubergine grillée, grenade et tahini
Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur et les mettre dans un bol. Ajouter l’huile et l’ail, assaisonner et laisser reposer pendant 20 minutes. Griller les tranches par...
Gâteau de riz de Ningbo aux algues
Faites chauffer l’huile dans un wok assaisonné à feu vif à 300°F. Faites glisser délicatement les morceaux de gâteau de riz dans l’huile et faites-les frire pendant 2 à 3...
Navets glacés aux agrumes
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les navets avec l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Disposer les navets à plat...
Rouleaux d’oignons et d’épinards au fromage et au sumac
Pour une vingtaine de rouleaux environ : Préparer la garniture : Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter les oignons et ¼ de cuillère...
Baozi “trois cubes” de Yangzhou
Préparez vos bao comme indiqué dans le tutoriel. Mettez les champignons shiitake dans un bol et faites-les tremper pendant au moins une demi-heure dans une grande quantité d’eau bouillante. Portez...
Galette de riz sautée avec œuf brouillé et crevettes séchées
Couvrez les champignons shiitake d’eau bouillante et laissez-les tremper pendant au moins une demi-heure. Égouttez bien, retirez les pédoncules et coupez les chapeaux en lamelles. Coupez le bok choy vert...
Beignets de chou-fleur et sauce tahini
Mélanger la farine et la maïzena, ajouter le sel, les épices et incorporer l’eau glacée à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Laisser reposer pendant une demi-heure. Porter à ébullition...
Gallo Pinto
Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et le poivron rouge pendant 10...
Rouleaux de tofu bouddhistes
Mettez les champignons shiitake dans un bol et faites-les tremper pendant au moins une demi-heure dans de l’eau bouillante. Couper la pousse de bambou en fines lamelles et la blanchir...
Riz gluant aux huit trésors de Shanghai
Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrez-le d’eau froide et laissez-le tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit si vous le pouvez....
Riz frit de Yangzhou
Couvrez les champignons shiitake d’eau bouillante et laissez-les tremper pendant une demi-heure, puis retirez les pédoncules. Coupez le porc, les crevettes, le jambon, le poulet, les chapeaux de champignons et...
Gratin de lentilles
Si vous utilisez des lentilles sèches, faites-les cuire à l’avance et réservez. Faites cuire le riz et coupez les légumes finement. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive et, quand ils...
Curry de légumineuses à l’indienne
Les indiens consomment les légumineuses très cuites. Peu esthétique, mais quel délice !
Nouilles sautées de Shanghai
Coupez le porc en tranches fines, puis en lamelles. Ajoutez les ingrédients de la marinade et mélangez bien. Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire...
Racines de lotus farcies au riz glutineux
Rincez bien le riz, puis faites-le tremper dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures ou même encore mieux, toute la nuit. Egouttez-le bien. Coupez les racines de lotus...
Wontons au porc et aux légumes de Shanghaï
Couvrez les champignons shiitake d’eau bouillante et laissez-les ramollir pendant au moins une demi-heure. Si vous utilisez du chou frisé, retirez et jetez les tiges épaisses, de sorte qu’il ne...
Galettes de choucroute et de fromage fumé
Mettez 400 g de choucroute dans une passoire au-dessus d’un bol et réservez pendant 20 minutes, ou plus si vous pouvez. Râpez grossièrement 125 g de fromage fumé ou de...
Trio de foie gras et fruits
Acheter un bon foie gras mi-cuit « au torchon » en forme de boudin (pour faire de belles tranches rondes). Pour les marmelades, utiliser trois petites casseroles. Couper les fruits...
Bardes arc-en-ciel et cornilles accompagnées de radis
Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, une pincée de sel et quelques pincées de poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps,...
Riz frit de Shanghai avec porc salé et bok choy vert
Couvrez les champignons shiitake d’eau bouillante et laissez-les tremper pendant une demi-heure. Hachez finement l’oignon. Enlevez la couenne du porc et coupez-le en dés. Retirez les pieds des champignons et...
Riz au citron
Faites tremper le chana daal dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes, puis égouttez-le. Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Faites chauffer...
Fromages de chèvre à l’huile d’olive
Lavez et séchez avec soin les herbes aromatiques et le piment. Épluchez les gousses d’ail. Versez l’huile d’olive dans un bocal muni d’un couvercle. Ajoutez les herbes, les fromages, les...
Gâteaux au potiron
Prenez des morceaux d’environ 10g de pâte de haricot rouge et roulez-les en boules, en les saupoudrant de farine de riz glutineux pour éviter qu’elles ne collent. Mettez-les de côté....
Noix de Saint-Jacques et boudin noir, pommes vertes
Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers. Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre, ajouter les pommes, couvrir et cuire à feu très...
Champignons frits à la sauce aigre-douce
Faites tremper les champignons shiitake dans de l’eau bouillante pendant au moins une demi-heure pour les ramollir. Coupez les poivrons en fines lamelles. Mélangez les ingrédients de la sauce dans...
Lasagnes de courgettes et de fenouil
Faites chauffer le four à une température de 240°C (220°C ventilateur) et tapissez deux grandes plaques à pâtisserie, peu profondes, de papier sulfurisé de façon à ce qu’il dépasse d’environ...
Fromage de chèvre, fruits secs et tomates séchées
Egoutter les tomates séchées et les réduire en purée au mixeur. Couper les fruits secs en petits dés et les mélanger. Émietter le fromage de chèvre dans un saladier. Faire...
Beignets de farine de maïs et beurre aux herbes
Préparer les beignets : Dans un bol moyen, combinez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et une cuillère à café de sel. Bien mélanger....
Gratin de fenouil et de chou-fleur
Coupez le chou-fleur en bouquets, puis faites-le cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 10 minutes. Retirez les feuilles sales du fenouil et les tiges vertes, puis coupez le bulbe...
Soufflé au fromage
Beaucoup de gens sont intimidés par les soufflés, mais il s'agit ici d'une recette basique et facile de soufflé au fromage qui peut être adaptée de nombreuses façons.
Riz perse “Jewelled”
Dans un petit bol, mélangez la cannelle, les gousses de cardamome, les graines de cumin et les pétales de rose, puis mettez de côté. Verser le sucre et 250 ml...
Riz soufflé aux épices
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de fenouil, les cacahuètes et l’ail et faites cuire pendant 1 à 2 minutes,...
Vache qui rit, jambon et concombre
Tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur à l’aide d’une cuillère à café. Le couper ensuite en petits dés. Mixer au robot....
Gratin dauphinois
Pelez les pommes de terre, coupez- les en très fines rondelles, rincez-les sous l’eau courante et séchez-les dans un linge. Râpez le comté. Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec...
Courge rôtie
Préparation de votre huile au piment séché : Ajoutez les flocons de piment dans un bol résistant à la chaleur et placez-le à côté de la cuisinière. Dans une petite...
Cornichons et petits oignons au vinaigre
Pour un grand bocal : Brossez les cornichons puis mettez-les dans une terrine. Enrobez-les de gros sel et laissez-les macérer 24 h. Le lendemain, épluchez les petits oignons. Lavez les...
Bœuf thaï au basilic sur riz à la noix de coco
Mettez le riz dans une casserole avec un peu de sel et versez le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15...
Miniflans de légumes
Pour 15 à 18 verrines : Préparer les légumes : éplucher et laver la carotte, la couper en gros morceaux, cuire dans une eau salée, puis rafraîchir à l’eau froide...
Korma de haricots rouges
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré....
Tajine Zaalouk
Épluchez vos aubergines. Coupez- les en tranches, puis coupez ces tranches en lanières et ces lanières en petits cubes. Plus les cubes seront petits, plus la cuisson sera rapide et...
Coquillettes, mâche, roquefort et poires
Cuire les coquillettes « al dente » et rincer à l’eau froide. Pendant ce temps, couper les poires et le roquefort en petits dés (garder l’extrémité des poires avec la...
Riz vert mexicain
Mettez la coriandre, les épinards, les piments, les échalotes, l’ail et la plupart des herbes dans un robot ménager. Mixez grossièrement, goûtez et ajoutez du piment si vous le souhaitez....
Polenta douce
Mettez 1,2 l d’eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à café de sel et portez à ébullition à feu vif. Avec un fouet dans une main et un bol...
Pousses aux crevettes
POUR 6 À 8 VERRINES : Décortiquer les crevettes en leur laissant juste la queue. Réserver au frais. Plus tard les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive,...
Beignets de maïs aux courgettes
Mélangez la farine, la levure chimique, ½ cuillère à café de sel et le cayenne dans un grand bol. Fouetter l’œuf, ½ tasse de lait et le beurre dans un...
Yaki Onigiri
Lavez soigneusement le riz, puis mettez-le dans une casserole avec du sel et versez 350 ml d’eau bouillante. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant...
Mujaddara, riz à la libanaise
Faites tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu vif. Faites frire la moitié...
Sauté de chou-fleur à la malaisienne
Faire cuire les oignons dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Pendant ce temps, couper le chou-fleur en utilisant le côté large...
