Spanakorizo, un riz pilaf aux épinards à la grecque

Name: Spanakorizo, un riz pilaf aux épinards à la grecque
Yield: 4
Cuisine: Grèce
Ingredients: g d'épinards frais, rincés et hachés: 500; cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus une quantité supplémentaire pour servir: 2; Jus de ½ citron, plus un supplément pour servir (facultatif); oignons nouveaux, hachés: 2; cuillères à soupe d'aneth frais haché: 2; cuillère à soupe de menthe fraîche hachée, plus des feuilles entières supplémentaires pour servir: 1; g de riz basmati: 120; Sel et poivre; Fromage parmesan râpé, pour servir (facultatif); Feta émiettée, pour servir (facultatif)

Le spanakorizo est un plat grec simple et équilibré qui associe du riz crémeux et une généreuse quantité d’épinards frais. Souvent comparé à un risotto à la grecque, ce plat végétarien utilise davantage d’épinards que de riz, apportant une touche de fraîcheur tout en atténuant l'amertume des légumes avec des saveurs douces et herbacées. L’oignon, l’aneth et un filet d’huile d’olive rehaussent le goût, tandis qu’un peu de citron pressé juste avant de servir ajoute une pointe d'acidité rafraîchissante. Le spanakorizo est idéal comme accompagnement pour les viandes et poissons, ou en plat principal, accompagné de pain frais et de feta. Bien qu'il soit recommandé d’utiliser des épinards frais pour une meilleure texture et saveur, des épinards surgelés peuvent être utilisés en prenant soin de bien les égoutter.

Cuisine:

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

500 g d'épinards frais, rincés et hachés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus une quantité supplémentaire pour servir
Jus de ½ citron, plus un supplément pour servir (facultatif)
2 oignons nouveaux, hachés
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée, plus des feuilles entières supplémentaires pour servir
120 g de riz basmati
Sel et poivre
Fromage parmesan râpé, pour servir (facultatif)
Feta émiettée, pour servir (facultatif)

La recette étape par étape

Dans une grande casserole, faire flétrir les épinards avec l’huile d’olive et le jus de citron à feu moyen.

Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon. Ajouter les épinards flétris et les herbes ainsi que 18cl d’eau et porter à ébullition. Ajoutez le riz, salez et poivrez selon votre goût, puis couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Vérifiez le plat pendant la cuisson, il se peut que vous ayez besoin d’ajouter de l’eau en cours de route.

Servir avec un filet supplémentaire d’huile d’olive et des feuilles de menthe fraîche.

J’adore cette recette avec du parmesan frais râpé sur le dessus, mais une bonne pression de jus de citron frais fait aussi merveille. La feta émiettée sur le dessus est également sensationnelle.