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Le Pierino du Harry’s Bar de Venise

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Ingrédients

250 g d'emmental, haché
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/4 de cuillère à café de moutarde
1 pincée de poivre de Cayenne
80 ml de crème liquide (à verser)
12 tranches de bon pain de mie (1 cm/1/2 pouce d'épaisseur)
110 g de jambon fumé (en tranches fines)
Huile d'olive, pour faire frire

Le Pierino du Harry’s Bar de Venise

Pierino est le nom donné au Harry's Bar, le célèbre bar-restaurant de Venise, à ce petit sandwich rectangulaire grillé. Une touche de moutarde et quelques gouttes de sauce Worcestershire donnent au fromage un coup de fouet supplémentaire, et je vous assure que vous tomberez amoureux de cet en-cas, si vous ne le connaissez pas déjà, en une nanoseconde, comme moi.

Cuisine:
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Ce petit sandwich grillé est très bon si vous utilisez des ingrédients de qualité, à commencer par le pain de mie (prenez un pain frais chez le boulanger) et un bon emmental ou un jeune comté.

Les quantités indiquées fourniront environ une douzaine de Pierinos

Mettre le fromage, le jaune d’œuf, la sauce Worcestershire, la moutarde et le poivre de Cayenne dans un robot culinaire et mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Ajouter suffisamment de crème pour que le mélange puisse être étalé sur le pain. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.

Répartir ce mélange de fromage sur les 12 tranches de pain. Déposer un peu de jambon sur une tranche de pain, recouvrir d’une autre tranche de pain et appuyer fermement. Couper la croûte du pain.

Couper chaque sandwich en deux. Faire chauffer une poêle à frire et ajouter une bonne quantité d’huile d’olive. Faire dorer les sandwichs des deux côtés à feu moyen, en ajoutant de l’huile si nécessaire.

Servir chaud.

Vous pouvez également faire dorer les pierino dans un four préchauffé à 180°C, après les avoir badigeonnés d’huile.

Julie

Julie

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