Ingrédients
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150 g de cottage cheese
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1 belle poignée de feuilles de menthe, grossièrement hachées
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1 poignée de feuilles de persil plat, grossièrement hachées
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140 g de grosses crevettes cuites, décortiquées et hachées
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4 c. à soupe de farine
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1 œuf entier + 2 jaunes
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Zestes de 2 citrons verts
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2 courgettes
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1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive (plus si besoin)
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Sel fin, poivre du moulin
La recette étape par étape
Mélanger dans un bol le cottage cheese, les zestes de citron vert, la menthe et le persil. Ajouter les crevettes, la farine, l’œuf et les jaunes, bien amalgamer. Saler, poivrer.
Râper les courgettes parées sur un torchon propre, puis l’essorer très vigoureusement au-dessus de l’évier jusqu’à expulser un maximum d’eau. Incorporer les courgettes au mélange.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Former des petits tas rustiques de pâte directement dans la poêle et les aplatir délicatement. Laisser cuire 3 à 4 min de chaque côté sans les bouger, jusqu’à croûte bien dorée et cœur moelleux. Procéder par fournées, en ajoutant un filet d’huile si nécessaire.
Servir aussitôt, nature ou avec un filet de jus de citron vert, une cuillerée de yaourt épais ou une sauce au yaourt et herbes.
