Poires pochées au riesling
Dans une casserole moyenne à fond épais, portez doucement à ébullition le sucre et l’eau. Pelez soigneusement les poires (toujours dans le même sens), puis coupez-les en deux de la...
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Toutes les recettes de Marthe
Experte en pâtisserie ! ...en dégustation !
Palourdes à la fregola, pollen de fenouil et bouillon safrané
Un bol de coquillages parfumés où le safran, le fenouil et les petites pâtes sardes se répondent à la cuillère.
Ailes de poulet miel–citron
Des ailes ultra juteuses, laquées, acidulées—à dévorer avec les doigts et un grand sourire.
Soupe de courge butternut à la crème de cajou et aux poivrons fumés
Velouté de saison, soyeux et fumé : la butternut rencontre des poivrons confits au paprika et une crème de cajou onctueuse.
Crêpes de sarrasin aux pommes cuites au Calvados
Les crêpes à la farine de sarrasin — plutôt des galettes que des crêpes — sont traditionnellement salées. Délicieuses avec jambon, fromage et œuf, ou avec saumon, asperges et crème,...
Soupe au lard fumé, aux châtaignes et aux pommes de terre
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faire revenir lentement les lardons de bacon à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais pas trop croustillants....
Choux de Bruxelles au piment, citron vert et menthe
Des choux saisis minute, croustillants et nappés d’une sauce acidulée-saline-sucrée, finis à la menthe et à l’huile d’olive.
Tarte aux artichauts
Préchauffer le four à 175°C Préparer la tarte. Placez l’une des pâtes à tarte dans le fond d’un moule en verre de 20 × 20 cm (8 × 8 po)....
Spanakópita, le friand aux épinards grec
Préchauffer le four à 180°C. Emietter la feta dans un bol. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les oignons de printemps et l’oignon jusqu’à ce qu’ils...
Goulasch de bœuf et de patates douces
Placer une grande casserole sur un feu moyen et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon tranché et l’ail et assaisonner de sel et de poivre. Baissez le...
Mousse de topinambours à la sauce au cerfeuil
Éplucher et couper les topinambours en tranches. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Dans un mixeur, réduire les topinambours en purée avec le jus de citron et assaisonner de...
Épinards sautés aux raisins blonds et pignons
Épinards sautés minute aux pignons dorés et raisins blonds, relevés d’ail et de piment : simple, rapide, soyeux.
Tarte aux épinards (spanakopita)
Feuilleté grec iconique : pâte filo croustillante, épinards, herbes, feta-ricotta.
Biscuits à la mélasse, au gingembre et à la cardamome
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 2 demi-plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre, la cassonade, la...
le panettone, la brioche italienne aux fruits confits et raisins secs
Etapes : Pour le levain et la première pousse : Dans un saladier, mélangez 150 g de farine, 10 cl de lait tiède et la levure. Amalgamez à la fourchette,...
Spanakorizo, un riz pilaf aux épinards à la grecque
Dans une grande casserole, faire flétrir les épinards avec l’huile d’olive et le jus de citron à feu moyen. Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon. Ajouter les épinards flétris...
Biscuits dentelle de pain d’épices au beurre brun
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur brun moyen et dégage un arôme de...
Biscuits de noël au matcha
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une palette, battre la farine, le beurre froid, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient friables. Ajouter...
Stollen sablés à la pâte d’amande
Commencer par la préparation du massepain : dans le bol d’un robot culinaire, mettre la farine d’amandes et le sucre glace ; mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné....
Biscuits à l’avoine avec morceaux de chocolat
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet plat, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange mousseux, pendant 2 à 3 minutes,...
Gâteau marbré à la citrouille
Préchauffer le four à 180° C, en mode chaleur haute et basse. Tapisser un moule à cake (env. 13 x 23 cm) de papier sulfurisé. Dans un saladier, bien mélanger...
Tarte au chocolat salé et aux dattes
Placez les dattes dans un bol et couvrez-les avec 80 ml d’eau bouillante. Mettre de côté pendant 30 minutes pour les ramollir. Réduire les biscuits en fines miettes dans un...
Biscuits au chocolat et à la menthe
Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un batteur à palette, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, 2 à 3 minutes,...
Donuts aux pommes
Mélanger les raisins secs et le rhum dans un petit bol. Laisser reposer jusqu’à ce que les raisins secs se gonflent. Placer la farine dans un grand bol et faire...
Cookies à la banane avec des amandes moulues, des flocons d’avoine et du miel
Cette recette produira environ 30 cookies Préchauffez le four à 160 °C (chaleur haute et basse). Pour les biscuits à la banane, mélangez les bananes avec les amandes moulues et...
Aubergines rôties à la relish de tomates séchées
Aubergines rôties fondantes, nappées d’une relish de tomates séchées, gingembre et piments — une XO végétale bourrée d’umami.
Gâteau au chocolat et aux mûres
Pour confectionner ce gâteau, on suit la recette de biscuit au chocolat cuit sans moule, mais sans le cacao en poudre. Le goût de ce délicat biscuit, qui rappelle presque...
Roulé au citron
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) Mélangez le jus d’orange, le sucre semoule et l’eau dans une casserole sans les chauffer. Réservez votre sirop. Pour préparer le rouler...
Churros faits maison
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la bière, le beurre, le sucre de canne et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter la farine en une seule...
Bavaroise aux framboises
Pour un gâteau de 24 cm de diamètre : Préparez le biscuit au chocolat en suivant la recette et les ingrédients dans les mêmes proportions qu’indiqué. Préparez la crème aux...
Prunes bouillies et gelée de prunes
Tirez le meilleur parti des fruits de saison avec ce dessert très frais aux prunes
Biscuits à la mélasse et à l’espresso avec du chocolat, cuits à la poêle
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier d’aluminium, côté terne vers le haut. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’une palette, battre le...
Pile méditerranéenne à la feta
Préchauffer le four à 180°C. Rôtir le poivron pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer du four et réserver. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et...
Gâteau au chocolat et aux groseilles
Un gâteau savoureux à base de crèmes au chocolat avec une note fruitée.
Sachertorte
Une Sachertorte servie avec de la chantilly est devenue dans le monde entier le symbole de la pâtisserie viennoise. Malheureusement, elle est souvent plagiée, et jamais à son avantage. C’est...
Le fondant, ce glaçage frustrant mais fabuleusement délicieux
QU’EST-CE QUE LE FONDANT ? Le fondant, dans sa forme de base, est une concoction d’eau sucrée et de glucose, qui crée une substance blanche crémeuse utilisée dans certaines confiseries...
Polvorones, les biscuits friables andalous
Faire chauffer le gril à 200°C ou à température moyenne-élevée. Tamiser la farine sur une plaque à pâtisserie et la faire griller sous le gril jusqu’à ce que la couche...
Gâteau au chocolat et amandes
Dans cette recette, amandes et chocolat se complètent à merveille. C’est également un bon exemple de gâteau recouvert de pâte d’amandes
Biscuits sablés à la canneberge et aux pistaches
Vaporiser un moule à tarte de 18 cm à fond amovible avec du spray de cuisson. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, battre le...
Biscuits au sucre au lait de poule
Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre la...
Torta tiramisù, le gâteau italien façon tiramisu
Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre et j’ai divisé la pâte en trois pour la cuisson. Cela a très bien fonctionné et a permis...
Biscuits (Snickerdoodles) à la citrouille et aux épices
Cette recette permettra de réaliser une vingtaine de biscuits Préparez d’abord le mélange d’épices. Mettez la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la noix de muscade dans un...
Tiramisu aux framboises et aux pistaches
Pour 6 à 8 verrines : Ecraser légèrement les framboises dans un bol avec 30 g de sucre (en garder quelques-unes pour la déco). Couper les biscuits à la cuillère...
Biscuits aux canneberges et aux noix
Pour 16 biscuits : Dans le bol d’un mixeur, ajouter le beurre, le sucre (1), l’œuf et l’extrait de vanille. Battre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser la...
Yaourt glacé maison au caramel salé
Pour le yaourt glacé, presser le citron vert et mettre tous les ingrédients dans un saladier. Remuez le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser la masse de...
Gâteau marbré au nougat et aux framboises
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur haute et basse). Graisser un moule à kouglof et le saupoudrer de chapelure. Enlever l’excédent de chapelure en tapotant. Faire fondre la masse...
