Ingrédients
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170 g de beurre non salé, ramolli
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130 g plus 1 cuillère à soupe (15 g) de sucre cristallisé, divisé
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1/2 cuillère à café (2 g) d'extrait de vanille
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1/2 cuillère à café de sel
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220 g de farine tout usage
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60 g de canneberges séchées, hachées
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60 g de pistaches grillées et salées, finement hachées
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225 g de chocolat blanc, haché
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Garniture : paillettes de Noël alimentaires
La recette étape par étape
Vaporiser un moule à tarte de 18 cm à fond amovible avec du spray de cuisson.
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, battre le beurre et 135 grammes de sucre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, 2 à 3 minutes, en s’arrêtant pour racler les côtés du bol. À vitesse moyenne-basse, ajouter la vanille et le sel, en battant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter la farine, en battant jusqu’à ce qu’elle soit combinée et que la pâte commence à se former. Ajouter les canneberges et les pistaches, en battant jusqu’à ce qu’elles soient combinées. Transférer la pâte dans le moule préparé, en pressant le fond et les côtés. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, diviser la pâte en 12 pointes et les piquer sur toute leur surface à l’aide d’une brochette en bois. Saupoudrer d’une cuillère à soupe (12 grammes) de sucre. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebord pour récupérer le beurre qui pourrait s’écouler pendant la cuisson.
Cuire jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre pris, 28 à 32 minutes. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, redécouper les sablés en pointes et les laisser refroidir complètement dans le moule.
Recouvrir une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé.
Dans le haut d’un bain-marie, placer le chocolat blanc. Cuire à l’eau frémissante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit brillant et lisse. Un par un, tremper l’extrémité la plus large de chaque triangle de biscuit dans le chocolat fondu et le déposer sur la plaque préparée. Garnir de paillettes de Noël, si désiré. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit pris, environ 20 minutes.
