Abricots au four

Name: Abricots au four
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: abricots mûrs: 8; g de crème fraîche: 200; g de mascarpone: 100; Quelques gouttes d'extrait de vanille; g de cassis, frais ou congelés: 150; cuillères à soupe de sucre glace: 2

Lorsque je trouve un abricot parfaitement mûr, je le mange cru, éventuellement avec une cuillerée de ricotta. La plupart du temps malheureusement, les abricots que je ramène à la maison ne tiennent pas leurs promesses et finissent au four, où un glaçage de sucre et la chaleur du four font des merveilles.
Cette recette, dans laquelle le fruit est grillé pour ramollir la chair, puis rempli de cassis et de crème et doré au four, est une excellente utilisation des abricots qui, bien que mûrs, ne répondent pas tout à fait aux attentes gustatives.

30 minutes
4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

8 abricots mûrs
200 g de crème fraîche
100 g de mascarpone
Quelques gouttes d'extrait de vanille
150 g de cassis, frais ou congelés
2 cuillères à soupe de sucre glace

La recette étape par étape

Faire chauffer le four en fonction grill.

Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Placez-les côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson ou une plaque à pâtisserie. Placer les abricots sous le grill chaud et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fruits commencent à ramollir.

Mettez la crème fraîche et le mascarpone dans un saladier et ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille. Remuez, mais juste assez pour mélanger les deux ingrédients, sans trop insister.

Retirer les cassis de leurs tiges. Déposez une cuillère à soupe du mélange de crème fraîche dans les creux des abricots. Répartir les cassis et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Remettre les abricots sous le grill et laisser la garniture fondre et commencer à bouillonner. Les fruits doivent être mous, mais pas au point de s’effondrer.

Déposez les fruits dans de petits plats, environ 4 moitiés par personne.