Tarte à la rhubarbe, aux fraises, au balsamique et au thym
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à tarte de 20 cm avec l’une des feuilles de pâte brisée, en laissant déborder de 1 cm. Recouvrir la pâte de...
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Les Gâteaux Et Desserts
Kalakand aux pistaches
Tapissez une passoire avec un tissu de coton à fromage. Placez le lait dans une grande casserole et portez à une légère ébullition. Ajoutez le jus de citron au lait...
Gâteau à l’expresso
Pour la crème : portez la crème fraîche à ébullition avec le sucre dans une casserole et dissolvez-y l’expresso soluble et le chocolat coupé en petits morceaux. Versez dans un...
Gâteau au chocolat et aux groseilles
Un gâteau savoureux à base de crèmes au chocolat avec une note fruitée.
Crème brulée à la pistache
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche liquide et la poudre de pistache...
Madeleines à l’orange, au chocolat noir et à la marmelade
Une version personnelle des Pim's de mon enfance...
Gâteau aux 2 citrons et à la menthe
Préchauffer le four à 170°C (ventilateur/gas 5). Graisser et tapisser l’intérieur d’un moule à pain de 900g et mettre de côté. Ajouter le beurre dans un bol. Ajouter le sucre...
Crème brulée aux fruits rouges
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Battez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche liquide dans une...
Les läckerlis de Bâle (Basler Läckerli ou Leckerli)
Moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, avec un glaçage sucré et des ingrédients épicés, le goût de cette délicatesse bâloise est unique.
Les gâteaux invisibles aux pommes et aux graines de pavot
Faites chauffer votre four à 150°C (avec chaleur tournante ou ventilateur), graissez vos moules à muffins et saupoudrez-les de 10 g de graines de pavot, puis secouez-les. Dans un grand...
Tarte à la rhubarbe, à l’orange et à la pistache
Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Mettre la pâte sur un...
Sachertorte
Une Sachertorte servie avec de la chantilly est devenue dans le monde entier le symbole de la pâtisserie viennoise. Malheureusement, elle est souvent plagiée, et jamais à son avantage. C’est...
Pasteria napolitaine
Faire cuire le blé avec le lait, le zeste d’une orange et une cuillère à soupe de sucre. Remuer continuellement jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé. Laisser refroidir....
Oursons guimauve et Mikado
POUR 6 À 8 VERRINES : Pour la crème au chocolat, chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Fouetter énergiquement les jaunes d’œufs et...
Tarte au Nutella
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Mettre la pâte sur un plan...
Crème catalane
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Prélevez les zestes de citron. Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche liquide,...
Tartelette à la poire, au sirop d’érable et au gingembre
Pour une douzaine de tartelettes environ : Préchauffer le four à 200°F. Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de...
Chaussons frits à l’abricot et à la cardamone
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et le couper grossièrement dans la farine (il doit rester quelques gros morceaux de beurre...
Tarte à la rhubarbe, à l’eau de rose et à l’épeautre
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Retourner sur un plan de travail...
Gâteau à l’irish coffee
L'association du chocolat et de l'arôme de café est un grand classique du répertoire de la pâtisserie
Gâteau de riz aux agrumes
Préchauffer le four à 180°C. Graisser 4 ramequins de 22,5 cl avec du beurre et les placer sur une plaque à pâtisserie à larges rebords. Mettre de côté. Porter une...
L’ohagi, le dessert japonais qui célèbre les ancêtres
Cette recette vous permettra d’obtenir environ 24 portions d’ohagi : Rincer les haricots, puis enlever toute peau qui tend à se détacher. Faire tremper les haricots avec beaucoup d’eau et...
Dolce presto fatto, le gâteau le plus simple du monde
Préchauffez votre four à 180°C Extraire les graines de la gousse de vanille en ouvrant en deux la gousse dans le sens de la longueur puis en grattant la partie...
Verrines gourmandes aux chocolats
POUR 8 À IO VERRINES : Pour la ganache au chocolat au lait, porter à ébullition le lait et la crème liquide, dans une casserole à feu moyen. Verser ce...
Crème brulée au café
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche liquide et le...
Crème brulée croustillant au chocolat
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche liquide et la gousse de vanille...
Prinzregententorte
La prinzregententorte est un gâteau bavarois comportant sept ou huit fines couches de génoise intercalées entre de la crème au beurre au chocolat. Un bon exemple de gâteau nappé de...
Bagatelle façon forêt noire
Chocolat, fruits, crème anglaise, crème fraîche...Tout ça dans un même dessert. Normalement vous devriez adorer !
La folie noire
POUR 8 À 12 VERRINES : Pour la chantilly, verser la crème liquide dans la cuve du batteur ou dans un saladier très froid. Si elle n’est pas assez froide,...
Cake à l’orange tarocco
Préchauffer le four à 180°C. Graisser et tapisser le fond d’un moule à gâteau rond et profond de 20 cm. Tamisez la farine dans un grand saladier et ajoutez la...
Crème brulée au pain d’épices
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche liquide dans une...
Crêpes flambées
Pour environ 12 crêpes : Préparez la pâte à crêpes : fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez alors la farine...
Cake masala
Placez tous les fruits secs, les noix et les épices dans un bol et mélangez. Ajouter l’alcool et mélanger. Laisser tremper idéalement à couvert toute la nuit au fond de...
Chantilly au chocolat au lait
Mettez un petit saladier au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dès qu’elles ont ramolli, essorez-les avec les doigts. Faites fondre le chocolat dans une casserole...
Ramblejack
Dattes, noix, avoine et chocolat noir colombien dans un voyage végétalien et sans gluten vers la gourmandise.
Crème brulée
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole, à feu...
Pépito café
POUR 4 À 6 VERRINES : Pour cette recette, attention de prévoir des verrines de la taille des pépitos ! Pour la crème au café, battre les jaunes d’œufs et...
Panna cotta aux fruits rouges
Pour 6 à 8 verrines : Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille et laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes....
Crème cannelle-pomme
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec la noisette de beurre et les raisins...
Brioche aux myrtilles et aux noix de pécan
Mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et le lait dans un petit bol et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que la levure se dissolve. Couvrir et laisser...
Tarte tatin au miso
Préchauffer le four à 18o°C. Couper la pâte pour former un disque de 24cm, en utilisant une assiette à dîner comme guide. Piquez-la légèrement sur toute sa surface avec une...
Gâteau au chocolat et amandes
Dans cette recette, amandes et chocolat se complètent à merveille. C’est également un bon exemple de gâteau recouvert de pâte d’amandes
Orange confite
Rincez soigneusement les oranges sous l’eau froide. Retirez délicatement le zeste de l’orange (l’exocarpe, c’est à dire seulement la partie orange) sans la partie blanche (le mésocarpe) et coupez-le en...
Crème aux œufs à la rhubarbe
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec la noisette de beurre. Saupoudrez de 2...
Petite crème à la guimauve
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement. Faites chauffer le lait et versez-le...
Crème choco-poires
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec 1 cuillerée à...
Framboise Melba
Monter en chantilly la crème bien froide, au batteur ou au fouet. Ajouter le sucre glace, gratter la gousse de vanille, mélanger et réserver au réfrigérateur. Déposer quelques framboises au...
Délice chocolats caramel
POUR 6 À 8 VERRINES : Pour la mousse chocolat-caramel, mettre le sucre semoule dans une petite casserole à feu doux, sans eau, afin de le caraméliser, puis ajouter les...
Cupcakes à la camomille avec glaçage au miel et au citron
Préchauffer le four à 200°C. Tapissez 8 trous d’un moule à muffins de 12 trous avec du papier sulfurisé. Mélanger le thé et le lait dans un petit bol. Laisser...
