Koulourakia, le biscuit grec au beurre
Préchauffer le four à 180°C et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le zeste des 4 oranges, la cannelle, les...
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Les Gâteaux Et Desserts
Kouglof au chocolat avec Baileys, poires et ganache au chocolat
Préchauffez le four à 180 °C (programme de chaleur haute et basse). Graisser un moule à kouglof. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir à température ambiante....
Gâteau marbré à la citrouille
Préchauffer le four à 180° C, en mode chaleur haute et basse. Tapisser un moule à cake (env. 13 x 23 cm) de papier sulfurisé. Dans un saladier, bien mélanger...
Tarte au chocolat salé et aux dattes
Placez les dattes dans un bol et couvrez-les avec 80 ml d’eau bouillante. Mettre de côté pendant 30 minutes pour les ramollir. Réduire les biscuits en fines miettes dans un...
Tarte aux pistaches, à l’orange et à la cardamome
Commencez par préparer la pâte. Mettre la farine, le sel et les graines de cardamome moulues dans un robot culinaire et mélanger. Avec la machine en marche, ajouter progressivement le...
Gâteau au chocolat “layer cake”
Ce gâteau au chocolat, qui est de toutes les fêtes américaines, est un grand classique de la pâtisserie.
Tarte aux coings et aux fruits rouges
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer l’un des morceaux de pâte roulés. Découper en 30 cm × 21 cm. Mélangez...
Mousse aux châtaignes et au chocolat
Hacher au couteau les châtaignes bouillies et épluchées, ainsi que les marrons glacés. Placer la crême fraiche dans un bol et la fouetter légèrement en l’aromatisant de quelques gouttes de...
Cookies à la banane avec des amandes moulues, des flocons d’avoine et du miel
Cette recette produira environ 30 cookies Préchauffez le four à 160 °C (chaleur haute et basse). Pour les biscuits à la banane, mélangez les bananes avec les amandes moulues et...
Gâteau au chocolat et aux mûres
Pour confectionner ce gâteau, on suit la recette de biscuit au chocolat cuit sans moule, mais sans le cacao en poudre. Le goût de ce délicat biscuit, qui rappelle presque...
Greixonera aux figues et aux amandes
Beurrer un plat à four de 24 cm de diamètre ou un moule à tarte de 6 cm de profondeur. Disposer les morceaux de pain dans le plat et répartir...
Petits sablés au citron
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez vos jaunes d’œufs durs en cuisant préalablement vos oeufs dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 9 minutes Mettez la farine,...
Roulé au citron
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) Mélangez le jus d’orange, le sucre semoule et l’eau dans une casserole sans les chauffer. Réservez votre sirop. Pour préparer le rouler...
Tarte aux myrtilles, aux poires et au citron
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Retourner sur un plan de travail...
Bavaroise aux framboises
Pour un gâteau de 24 cm de diamètre : Préparez le biscuit au chocolat en suivant la recette et les ingrédients dans les mêmes proportions qu’indiqué. Préparez la crème aux...
Muffins au quinoa et aux figues
Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule à muffins de 6 trous ; le garnir de moules en papier. Rincer et égoutter le quinoa. Placer le quinoa et...
Tarte meringuée au citron et aux myrtilles
Utiliser la pâte pour tapisser un moule à charnière de 16 cm, en repliant grossièrement les bords. Réfrigérer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 200°F. Tapisser le moule de...
Prunes bouillies et gelée de prunes
Tirez le meilleur parti des fruits de saison avec ce dessert très frais aux prunes
Baklava façon tartelette au beurre brun, aux figues et au miel
Préchauffer le four à 180°C. En travaillant avec une feuille de pâte à la fois, badigeonner généreusement chacune d’entre elles de beurre, en les superposant. À l’aide d’un couteau bien...
Crostata aux prunes, aux amandes et à la fleur d’oranger
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer la pâte. Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin. À l’aide d’un batteur...
Tarte aux nectarines, au beurre brun et au miel
Faire fondre le beurre dans une grande casserole profonde à feu moyen-vif pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun-noisette. Verser le beurre dans un petit bol et...
Tartelettes aux pêches et aux Amaretti
Préchauffer le four à 200°C. Placer les carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répartir les biscuits Amaretti émiettés en laissant une bordure de...
Cheesecake italien à la ricotta
Pour préparer le jus, mettre le jus d’orange, les kumquats et la poudre de iota dans une casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 30 minutes,...
Gâteau réfrigéré à la vanille et aux framboises
Préchauffer le four à 170°C (ventilation assistée). Mélanger tous les ingrédients de la base/du nappage jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis placer 300 g du mélange dans le fond d’un...
Cheesecake aux pêches et au gingembre
Un dessert réconfortant qui rend hommage à un fruit préféré de tant d'entre nous... les pêches ! Savourez cette délicieuse recette de cheesecake sans gluten
Tartelette aux amandes, à la vanille et à la framboise
Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger les framboises, le sucre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron à l’aide d’une fourchette, en écrasant...
Crème renversée aux fraises
Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 4). Beurrez un plat ou des ramequins individuels. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Préparez le caramel en faisant chauffer les...
Crumble d’été aux pommes et aux fruits rouges
POUR 6 À 8 VERRINES : Éplucher, vider et couper les pommes en gros cubes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre roux, ajouter les pommes, remuer...
Topsy turvy aux pêches et au gingembre
Préchauffer le four à 210°C. Graisser et tapisser un moule à gâteau rond profond de 25 cm de diamètre. Couper les pêches en deux ; retirer et jeter les noyaux....
Chantilly de framboises
Mettez un petit saladier au réfrigérateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dès qu’elles ont ramolli, essorez-les avec les doigts. Faites chauffer le coulis de framboise dans...
Mousse au sorbet de citron
Un gâteau d'été au parfum d'agrumes, avec des couches de génoise très fines et à peine visibles contenant une mousse au citron profonde et moelleuse. Une recette en deux temps....
Petits sablés à la fraise
Pour 15 sablés : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez la pâte sablée : faites ramollir le beurre au four à micro-ondes. Versez-le dans un récipient, ajoutez...
Tarte à la rhubarbe, aux fraises, au balsamique et au thym
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à tarte de 20 cm avec l’une des feuilles de pâte brisée, en laissant déborder de 1 cm. Recouvrir la pâte de...
Kalakand aux pistaches
Tapissez une passoire avec un tissu de coton à fromage. Placez le lait dans une grande casserole et portez à une légère ébullition. Ajoutez le jus de citron au lait...
Gâteau à l’expresso
Pour la crème : portez la crème fraîche à ébullition avec le sucre dans une casserole et dissolvez-y l’expresso soluble et le chocolat coupé en petits morceaux. Versez dans un...
Gâteau au chocolat et aux groseilles
Un gâteau savoureux à base de crèmes au chocolat avec une note fruitée.
Crème brulée à la pistache
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche liquide et la poudre de pistache...
Madeleines à l’orange, au chocolat noir et à la marmelade
Une version personnelle des Pim's de mon enfance...
Gâteau aux 2 citrons et à la menthe
Préchauffer le four à 170°C (ventilateur/gas 5). Graisser et tapisser l’intérieur d’un moule à pain de 900g et mettre de côté. Ajouter le beurre dans un bol. Ajouter le sucre...
Crème brulée aux fruits rouges
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Battez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche liquide dans une...
Les läckerlis de Bâle (Basler Läckerli ou Leckerli)
Moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, avec un glaçage sucré et des ingrédients épicés, le goût de cette délicatesse bâloise est unique.
Les gâteaux invisibles aux pommes et aux graines de pavot
Faites chauffer votre four à 150°C (avec chaleur tournante ou ventilateur), graissez vos moules à muffins et saupoudrez-les de 10 g de graines de pavot, puis secouez-les. Dans un grand...
Tarte à la rhubarbe, à l’orange et à la pistache
Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Mettre la pâte sur un...
Sachertorte
Une Sachertorte servie avec de la chantilly est devenue dans le monde entier le symbole de la pâtisserie viennoise. Malheureusement, elle est souvent plagiée, et jamais à son avantage. C’est...
Pasteria napolitaine
Faire cuire le blé avec le lait, le zeste d’une orange et une cuillère à soupe de sucre. Remuer continuellement jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé. Laisser refroidir....
Oursons guimauve et Mikado
POUR 6 À 8 VERRINES : Pour la crème au chocolat, chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Fouetter énergiquement les jaunes d’œufs et...
Tarte au Nutella
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Mettre la pâte sur un plan...
Crème catalane
Préchauffez le four à 100 °C (thermostat 3/4). Prélevez les zestes de citron. Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Faites chauffer la crème fraîche liquide,...
Tartelette à la poire, au sirop d’érable et au gingembre
Pour une douzaine de tartelettes environ : Préchauffer le four à 200°F. Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de...
