Ingrédients
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250 g de framboises fraîches
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100 g de sucre Demerara (ou sucre de canne non raffiné)
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1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et dont les graines ont été grattées
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2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
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2 cuillères à café de jus de citron
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2 feuilles de pâte feuilletée au beurre surgelée (330 g/11½ oz au total), décongelées et, si nécessaire, roulées à une épaisseur de 2 mm
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50 g de farine d'amandes
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1 œuf, légèrement battu
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4 cuillères à soupe d'amandes effilées
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélanger les framboises, le sucre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron à l’aide d’une fourchette, en écrasant légèrement quelques framboises.
Couper chaque feuille de pâte en quatre carrés égaux et placer quatre morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Incorporer la farine d’amandes au mélange de framboises et répartir entre les carrés sur la plaque de cuisson, en laissant une bordure de 1 cm tout autour.
Recouvrir avec les autres carrés de pâte, en pressant les bords pour les sceller.
Badigeonner avec l’œuf battu et parsemer d’amandes effilées.
Cuire pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
