Soupe Harira
Soupe marocaine à l’agneau et pois chiches, douce et réconfortante, finie d’un tourbillon de harissa.
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Cuisine : Maroc
Bœuf à la marocaine
Un mijoté chaleureux, parfumé et fondant—parfait pour régaler sans stress un grand dîner.
Fèves au citron
Ecossez les fèves et mettez-les dans une sauteuse avec tous les ingrédients, sauf le sel et le persil. Couvrez et laissez cuire à feu doux, sans eau, pendant 15 minutes....
Tajine de moules au chorizo
Nettoyez vos moules et éliminez celles qui sont ouvertes. Coupez vos demi-poivrons vert et jaune en fines lanières puis ces dernières en petits cubes. Coupez le chorizo en dés de...
Tajine de souris d’agneau confite au jus d’orange
Préparez vos souris en dégageant l’os du sommet et en le grattant afin qu’il soit bien apparent et net. Chauffez une poêle à feu vif avec de l’huile et faites...
Couscous marocain à la mode de Fès
Le bouillon : Faites fondre le beurre à l’avance dans une petite casserole, sur fou très doux, avec le thym. Otez délicatement la mousse qui se forme à la surface....
Tajine de veau aux fèves
Coupez votre oignon en fines lamelles. Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et faites revenir 5 minutes l’oignon avec du sel, le cumin et le...
Tajine de caille aux oignons et raisins
Ôtez ta peau de vos oignons grelots. Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d’huile et faites colorer sur toutes les faces les cailles que vous aurez préalablement...
Tajine de poulet aux pois chiches, dattes et abricots
Mixer ou hacher finement le persil et la moitié de la coriandre avec la moitié de l’ail, la moitié du citron confit et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour...
Tajine de poulet au citron confit et olives vertes
Coupez finement vos oignons et la gousse d’ail. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile pour y mettre votre ail, vos oignons, le curcuma, le...
Tajine de poire au miel
Pelez votre poire et passez sur la chair le citron afin d’éviter qu’elle ne noircisse. À l’aide d’un vide pomme et/ ou d’une cuillère à pomme parisienne, ôtez le trognon...
Tajine Zaalouk
Épluchez vos aubergines. Coupez- les en tranches, puis coupez ces tranches en lanières et ces lanières en petits cubes. Plus les cubes seront petits, plus la cuisson sera rapide et...
Tajine de poulet à l’aubergine et à la tomate
Coupez l’oignon et l’aubergine en tout petits cubes. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec un peu d’huile. Faites cuire les cubes d’aubergines et d’oignons avec le raz-el-hanout...
Tajine de poulet aux abricots et raisins blonds
Coupez l’oignon finement. Faites chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, dans laquelle vous ferez revenir pendant 5 minutes l’oignon avec un peu de sel en...
Comment faire une Harissa ?
Préchauffez le four à 220°C. Mettez les piments et le poivron rouge sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou...
Tajine de veau aux pruneaux
Préparez votre tendron de veau en ôtant toutes les parties blanches puis coupez la viande en cubes. Chauffez une poêle à feu vif avec de l’huile. Coupez finement votre oignon....
Soupe au poulet, aux pois chiches et au couscous avec cumin et menthe fraîche
À l’aide d’un grand couteau de chef ou de ciseaux à volaille, coupez le poulet en quartiers (ou en gros morceaux). Faites chauffer l’huile dans une grande marmite large et...
