Cuisine : Corée

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Salade de radis marinés épicés

Les Salades

Trancher finement le danmuji en demi-lunes ; si vous utilisez du danmuji entier acheté dans le commerce, le couper d’abord en deux dans le sens de la longueur avant de...

Julie

25 août 2024

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Tteokbokki en version soupe

Si vous utilisez des galettes de riz surgelées, trempez-les d’abord dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Une fois prêtes, égouttez-les et mettez-les de côté. Pour préparer...

Guo

25 août 2024

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Deopbap de calamars épicés et sautés

Mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un grand saladier suffisamment grand pour contenir les calamars. Ouvrez le corps du calamar (appelé manteau) à plat en insérant un couteau bien...

Julie

21 août 2024

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Bœuf et riz sauté aux germes de soja (Kongnamulbap)

Les Plats

Mettez le riz dans un saladier et lavez-le soigneusement en brassant les grains ou en les frottant entre vos mains jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Remplissez le saladier...

Guo

25 mars 2024

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Moules cuites à la vapeur de Soju avec bouillon

Les Poissons & Crustacés

Mettre l’oignon, les parties blanches des oignons nouveaux et l’ail dans une casserole à couvercle, à fond épais, avec l’eau. Mettre le couvercle et porter à ébullition, puis laisser mijoter...

Guo

29 février 2024

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Ailes de poulet façon KFC

Préparez les ailes de poulet en les divisant en trois parties : le pilon, l’aile et l’extrémité de l’aile. Pour ce faire, étirez l’aile et passez le bout de vos...

Guo

26 février 2024

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Soupe de galettes de poisson (Eomuktang)

Les Soupes

Mettre l’eau, le radis daikon, l’oignon, le dasima, la sauce de poisson et le mirin dans une casserole à fond épais munie d’un couvercle. Porter à ébullition, couvrir avec un...

Guo

24 février 2024

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Pain perdu au fromage et aux cornichons

Les Sandwichs

Posez les tranches de pain sur une planche à découper et étalez la mayonnaise sur une tranche de pain et le cornichon sur l’autre. Placez le fromage sur le pain...

Julie

23 février 2024

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Saucisses de Francfort sautées au ketchup

Street Food

Couper les saucisses de Francfort en deux, puis à nouveau en deux pour obtenir des morceaux d’environ 4 cm de long. Faites des coupes parallèles sur le dessus de chaque...

Julie

28 janvier 2024

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Soupe aux germes de soja

Les Soupes

Préparez les germes de soja en éliminant les têtes noircies et les tiges décolorées. On disait autrefois qu’il fallait couper le bout de la queue des tiges, mais on pense...

Guo

9 janvier 2024

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Nouilles sautées au kimchi

Les pâtes

Faire tremper les nouilles udon surgelées dans de l’eau juste bouillante pendant 1 minute pour les détendre. Les égoutter et les rincer à l’eau froide avant de les égoutter complètement....

Julie

10 décembre 2023

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Cookies au miel

Les Gâteaux et Desserts

Tamisez les deux farines, le gingembre moulu et la cannelle dans un grand saladier. Ajoutez le sel et le poivre noir. Incorporez progressivement les deux huiles à l’aide d’une cuillère...

Julie

2 décembre 2023

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Soupe Gamjatang aux os de porc et pommes de terre

Les Soupes

Couper la racine du pakchoï et séparer les feuilles. Portez une grande casserole d’eau à ébullition ; nous utiliserons la même casserole pour blanchir les os de porc ; assurez-vous...

Guo

29 novembre 2023

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Jarret de porc braisé à la coréenne (Jokbal)

Les Viandes

Essuyez le jarret avec du papier absorbant afin d’éliminer le sang qui s’y trouve, le cas échéant. Si vous voyez des poils sur la peau, enlevez-les à l’aide d’un rasoir...

Guo

29 novembre 2023

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Radis mariné au curcuma (Danmuji)

Les Légumes

Coupez les radis en deux de façon à obtenir deux bâtonnets en forme de demi-lune. Coupez-les à nouveau en deux si les radis sont trop longs. Disposez les radis bien...

Guo

25 novembre 2023

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Patate douce confite

Les Gâteaux et Desserts

Épluchez les patates douces, si vous le souhaitez. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en morceaux de la taille d’une bouchée. Transférez-les dans un...

Guo

15 novembre 2023

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Soupe au porc et à l’orge perlé

Les Soupes

Guo

8 novembre 2023

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Soupe anti-gueule de bois (Haejangguk)

Les Soupes

Préchauffer le four à 160°C. Faire chauffer l’huile de périlla et l’huile végétale dans une grande cocotte à couvercle et à l’épreuve des flammes. Ajouter les parties blanches des oignons...

Guo

2 novembre 2023

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Nouilles à l’huile de périlla

Les pâtes

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol assez grand pour contenir les nouilles, de sorte que vous puissiez les mélanger directement dans le bol. Remuez bien...

Guo

30 octobre 2023

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Hot-dog pané à la mozzarella

Street Food

Pour préparer la pâte, fouettez l’eau, le sucre et le sel dans une cruche à bec verseur jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Mélangez la farine...

Guo

25 octobre 2023

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Rouleaux d’algues frits (Gimmari)

Street Food

Faites tremper les dangmyeon dans de l’eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-les. Préparez la sauce à tremper en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Mettez de côté...

Julie

21 octobre 2023

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Ragoût de cabillaud épicé

Les Poissons & Crustacés

Éponger le poisson avec du papier absorbant et le déposer sur un plateau plat en une seule couche. Saupoudrez uniformément de sel fin ; cela aidera la chair du poisson...

Guo

30 septembre 2023

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Crêpe au kimchi (Kimchi-buchimgae)

Street Food

Placez tous les ingrédients secs de la pâte dans un grand saladier et mélangez-les brièvement avant d’ajouter l’huile de sésame et l’eau froide. Mélangez grossièrement – à l’aide de baguettes...

Guo

26 septembre 2023

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Poulet sauté épicé à la mode de Chuncheon (Dakgalbi)

Retirer la peau du poulet, si vous le souhaitez, et le couper en petits morceaux d’environ 3 cm de côté. Transférer dans un grand saladier. Réduire l’oignon, la pomme, l’ail,...

Guo

28 août 2023

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Salade de concombre et d’algues

Les Salades

Faites tremper le miyeok dans une grande quantité d’eau froide pendant 20 minutes. Les algues sèches n’ont pas l’air de grand-chose, mais lorsqu’elles commencent à se réhydrater, elles doublent ou...

Guo

28 août 2023

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Œufs à la vapeur en forme de volcan

Les Œufs

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez énergiquement jusqu’à ce qu’ils soient très lisses. Ajoutez le mirin, l’huile de sésame, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez...

Julie

26 août 2023

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Cacahuètes confites à la sauce soja

Mettez l’eau, la sauce soja et le sucre dans un petit bol et remuez bien pour dissoudre le sucre. Ajoutez le jocheong, mais ne vous souciez pas trop de le...

Guo

26 août 2023

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Salade de chou blanc avec vinaigrette au yaourt

Les Salades

Préparez le chou en enlevant le trognon et les feuilles extérieures flétries. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, coupez le chou en très fines lamelles....

Guo

25 août 2023

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Bibimbap au saumon fumé

Les Salades

Pour préparer la vinaigrette, mettez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin. J’aime préparer cette sauce...

Guo

25 août 2023

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Deopbap de steak en dés

Mélangez l’huile végétale, la mayonnaise et le sucre dans un saladier. Éponger le bœuf avec du papier absorbant, puis le transférer dans le bol. Massez bien la viande pour l’enrober...

Julie

21 août 2023

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Kimchi frais en salade (Geotjeori)

Les Salades

Pour préparer le chou, enlevez les feuilles extérieures vertes et flétries. Faites une entaille à la base du chou, puis séparez-le délicatement en deux dans le sens de la longueur...

Guo

25 juin 2023

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Concombres au kimchi

Les Légumes

Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au fond – à environ 1 cm de la base. Faites ensuite une rotation de 90º et...

Guo

25 mai 2023

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Croquettes coréennes (korokke)

Street Food

Pour préparer la farce, placez les pommes de terre dans une grande casserole à couvercle et remplissez-la d’eau froide jusqu’à ce qu’elle dépasse les pommes de terre d’environ 2 cm....

Guo

21 mai 2023

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Tteokbokki à l’huile avec piment et miel

Les accompagnements

Si vous utilisez des galettes de riz surgelées, trempez-les d’abord dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Plongez les galettes de riz dans l’eau bouillante pendant 1...

Guo

25 avril 2023

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Boeuf sauté avec haricots verts, gochujang et kimchi

Durée :30 minutes

Les Viandes

Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre de côté. Pour le plat : Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre. Le steak doit être...

Julie

24 septembre 2022