Koulourakia, le biscuit grec au beurre
Préchauffer le four à 180°C et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le zeste des 4 oranges, la cannelle, les...
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Cuisine : Grèce
Keftedes d’appât blanc
La veille de la préparation des keftedes, placer le poisson dans un bol et le saupoudrer de sel. Couvrir et réfrigérer. Râper les tomates dans un grand bol, avec le...
Salade horiatiki
Mélanger les tomates, le concombre et l’oignon rouge dans un bol. Recouvrir du poivron vert, des feuilles de câpres et des câpres, des olives kalamata, puis du quartier de feta....
Saganáki de crevettes
Préchauffer le four à 180°C. Retirer délicatement les pattes et la carapace des crevettes, en laissant de préférence la queue et la tête intactes (elles ont beaucoup de saveur, mais...
Tsoureki, la pain grec qui célèbre les fêtes de Pâques
Commencez par préparer les œufs rouges, si vous les utilisez ; sinon, passez à l’étape suivante. Verser 500 ml d’eau dans une petite casserole avec le vinaigre blanc et le...
Melomakarona, les biscuits au miel de Corfu
Pour environ 40 biscuits : Préchauffer le four à 200°C et graisser une grande plaque à pâtisserie. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le cognac, le sucre glace, le zeste...
Soupe de poulet aux œufs et au citron
Mettre le bouillon de poulet dans une grande casserole avec l’oignon, le poireau, le céleri et les herbes entières. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter ensuite...
Fourtalia grecque
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajouter les pommes de terre et saupoudrer de sel, d’une...
Hortopita, la tarte grecque aux légumes verts et à la feta
Mettre les légumes verts et les herbes dans un grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel, mélanger et réserver pendant 5 minutes. Chauffer un filet d’huile dans une...
Youvetsi à la grecque
Préchauffez le four à 200 °C. Dans une très grande et large casserole en fonte ou une rôtissoire, faites chauffer l’huile et faites revenir les jarrets de tous les côtés...
La prasopita (tarte aux poireaux) de Florina
Préparez d’abord la pâte. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre et y verser l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau tiède. Incorporer...
Amigdalopita, le cake aux amandes grec
Préchauffer le four à 170°C et graisser et tapisser un moule à brownie de 23 cm avec du papier sulfurisé. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre,...
Giouvarlakia à la sauce tomate
Dans une grande casserole, mélanger la passata, le bouillon, l’huile d’olive, le poivre et le sucre, puis porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant...
Ladenia de Kimolos
Préparez d’abord la pâte. Mettez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu. Ajouter le sucre, la levure et un peu d’eau. En prenant soin de...
Tomatokeftedes, les beignets de tomate de Santorin
Mettez les tomates dans un grand bol, retroussez vos manches et écrasez-les à la main dans le bol. Le maximum de jus doit s’extraire des tomates. Jus que je vous...
Psari Plaki
Préchauffer le four à 180°C. Préchauffer une large sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile d’olive. Ajouter les oignons et le poireau et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres,...
Le tzatziki traditionnel de Corfou
Mettre le yaourt dans un bol. Sur une surface recouverte d’un torchon de cuisine que vous pouvez salir, râpez le concombre (peau et tout), puis égouttez l’excès d’eau en utilisant...
