Ingrédients
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500 de farine ordinaire (tout usage)
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1 cuillère à café de sucre
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8 g (1 cuillère à soupe) de levure sèche active
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230 ml d'eau
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2 cuillères à café de sel, et un peu plus pour assaisonner
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2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu d'huile pour arroser
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500 g de tomates (utilisez des tomates cerises rouges et jaunes, pour plus de saveurs et de couleurs !)
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1 gros oignon rouge, finement émincé
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1 cuillère à café d'origan séché
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1 cuillère à soupe de câpres
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La recette étape par étape
Préparez d’abord la pâte. Mettez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu. Ajouter le sucre, la levure et un peu d’eau.
En prenant soin de ne pas verser l’eau dans le puits, ce qui empêcherait la levure de réagir, ajoutez 1 cuillère à café de sel sur les bords de la farine, puis le vinaigre et l’huile d’olive.
Ajoutez le reste de l’eau, petit à petit, en mélangeant le mélange de farine d’une main pour obtenir une boule de pâte.
Pétrir jusqu’à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol. Ajoutez un peu de farine si elle continue à coller.
Après le pétrissage, couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°C.
Si vous utilisez de grosses tomates, enlevez la peau et coupez-les en fines tranches. Si vous optez pour des tomates cerises, il n’est pas nécessaire d’enlever la peau, il suffit de les couper en tranches.
Mettre l’oignon émincé dans un bol, le saupoudrer du reste de sel, puis l’écraser délicatement dans le poing à l’aide de la main. Rincer dans une passoire.
Préparer une plaque de cuisson (moule) profonde de 33 x 24 cm en l’arrosant d’huile d’olive jusqu’à ce que le fond soit entièrement recouvert d’une très fine pellicule d’huile. Badigeonnez également les côtés de la plaque avec de l’huile, afin que votre ladenia ne colle pas.
Une fois que votre pâte a doublé de volume, étalez-la sur le fond de la plaque et, du bout des doigts, tirez sur les bords et étirez-la jusqu’à ce qu’elle atteigne les quatre coins, puis faites de petites entailles sur la pâte du bout des doigts.
Disposez les tranches de tomates sur la pâte, puis les oignons. (Lorsque vous avez de bonnes tomates, vous n’avez pas besoin de purée de tomates supplémentaire, mais si vos tomates sont un peu “anémiques”, ajoutez d’abord un peu de purée de tomates mélangée à de l’huile d’olive, puis superposez vos tranches de tomates).
Ensuite, ajoutez une pincée de sel (croyez-moi, cela contribue vraiment à la saveur, surtout si vous mangez des tomates hors saison !) Enfin, recouvrir d’origan, de câpres et d’un dernier filet d’huile d’olive.
Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Vérifiez à mi-cuisson pour vous assurer que la pâte ne devient pas trop brune. Vous voulez que la pâte autour des côtés soit dorée et que les oignons et les câpres soient également bien dorés.
