Ingrédients
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2 grandes aubergines, coupées en fines tranches
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200 ml d'huile d'olive extra vierge
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2 gousses d'ail, finement râpées
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Quelques feuilles de menthe fraiche finement hachées(facultatif)
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1 1 cuillère à café de menthe séchée (facultatif)
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Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Le jus d'un citron
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Bruschetta en tranches, grillées, pour servir
La recette étape par étape
Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et la menthe séchée et fraîche. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Faites chauffer une poêle à frire à feu vif sur la cuisinière.
Faites frire les tranches d’aubergine par lots jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et ramollies.
Retirez chaque lot du gril et disposez-les dans une assiette en verre/céramique ou un plat de cuisson, en arrosant généreusement chaque couche de marinade. S’il reste de la marinade, arrosez-en la couche supérieure.
Couvrez le plat et laissez-le refroidir à température ambiante.
Servir sur des bruschetta grillées.
Ce plat, couvert, se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Remettre à température ambiante avant de servir.
L’aubergine brunira légèrement au bout d’un jour ou deux – ne vous inquiétez pas.
