Ingrédients
-
500 g de tomates cerises
-
3 oignons rouges, grossièrement hachés
-
100 g de menthe verte (environ 2 gros bouquets), feuilles finement hachées
-
2 cuillères à café de basilic séché
-
2 cuillères à café de sel fin
-
1 cuillère à café de poivre noir concassé
-
300 ml d'eau
-
500 g de farine ordinaire (tout usage)
-
300 ml d'huile de tournesol
-
Tatziki, pour servir
La recette étape par étape
Mettez les tomates dans un grand bol, retroussez vos manches et écrasez-les à la main dans le bol. Le maximum de jus doit s’extraire des tomates. Jus que je vous recommande de conserver pour des sauces par exemple.
Ajoutez les oignons rouges et mélangez-les à la main, puis les feuilles de menthe verte hachées. Ajoutez le basilic, le sel et le poivre à la main.
Une fois que tout est combiné, versez l’eau, puis la farine. Mélanger à la main jusqu’à ce que la farine devienne humide et se mélange au mélange de tomates.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle sèche, antiadhésive et profonde à feu vif pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que vous puissiez déposer une petite quantité de votre mélange dans l’huile et qu’il commence à grésiller rapidement.
Déposez une cuillère à soupe rase du mélange de tomates dans l’huile chaude. Il n’est pas nécessaire que la forme soit parfaite – ce qui compte, c’est la saveur !
Faites cuire trois ou quatre tomatokeftedes à la fois, en fonction du nombre de cuillères à soupe de mélange que peut contenir votre poêle. Il faut qu’il y ait de l’espace entre chaque pour qu’elles ne se collent pas les unes aux autres et ne forment pas un amas. Faites frire pendant 2 à 3 minutes d’un côté, puis utilisez une cuillère pour soulever le dessous et retournez les tomatokeftedes et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et brun-rouge sur toute leur surface. Le temps de friture s’accélère à mesure que l’huile chauffe, vérifiez donc le dessous des tomates pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas.
Retirer les tomatokeftedes à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec du tzatziki en guise de trempette.
