Ingrédients
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300 g de yaourt grec de bonne qualité (il doit être crémeux et dense, je vous recommande celui de la marque Fage)
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100 g de concombre
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4 gousses d'ail (ou 2 grosses gousses), écrasées ou très finement hachées
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Un filet de jus de citron
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Une poignée d'aneth, finement haché
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1 olive kalamata noire
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Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
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Huile d'olive extra vierge premium
La recette étape par étape
Mettre le yaourt dans un bol.
Sur une surface recouverte d’un torchon de cuisine que vous pouvez salir, râpez le concombre (peau et tout), puis égouttez l’excès d’eau en utilisant le torchon pour essorer le concombre (le mieux est de le faire au-dessus d’un bol ou d’un évier).
Ajouter le concombre égoutté dans le bol avec le yaourt, puis ajouter la majeure partie de l’ail.
Mélangez bien, puis ajoutez le jus de citron selon votre goût et une pincée de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, en ajoutant plus d’ail si vous supportez le piquant.
Transférer dans un bol de service et saupoudrer d’aneth. Verser un généreux filet d’huile d’olive, sans mélanger.
Garnir le tzatziki d’une seule olive, pour servir dans le style traditionnel des tavernes de Corfou
