Ingrédients
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4 courgettes "Ronde de Nice" pesant chacune environ 200 g
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1 orange
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8 tomates cerises
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3 gousses d'ail
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8 brins de thym frais
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125 ml d'huile d'olive
La recette étape par étape
Régler le four à 200°C (thermostat 6).
Essuyer les courgettes, les couper en deux et retirer les graines et le cœur à l’aide d’une petite cuillère. Placer les courgettes, côté coupé vers le haut, dans un plat à four ou un plat à rôtir.
Éplucher l’orange à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en enlevant toute la peau et le zeste blanc qui se trouve dessous. La couper en segments, en enlevant la peau au fur et à mesure, puis la répartir dans les courges évidées. Couper les tomates en deux et les ajouter aux quartiers d’orange.
Éplucher l’ail et l’émincer, puis l’ajouter à la courge avec un bon assaisonnement de sel et de poivre noir. Disperser la plupart des branches de thym, en en réservant quelques-unes pour plus tard.
Verser l’huile d’olive sur les courges et leur contenu, en laissant une partie de l’huile se déposer dans les creux des tomates et de l’orange. Enfourner pendant environ 50 minutes, en arrosant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords coupés commencent à se colorer et que la chair des courgettes soit vraiment tendre. Saupoudrer de thym réservé si vous le souhaitez.
