Salade de truite fumée au pamplemousse et à l’avocat
Mettre la roquette dans un grand saladier. Répartir la truite en petits morceaux sur la roquette. Arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter les...
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Truite
Chaudrée de truite et de fenouil
Placez le vin et la truite dans une casserole avec un couvercle et portez à ébullition. Laissez mijoter/vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit....
Filets de truite poêlés avec une sauce citron-aneth et au beurre d’abricot
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez le jus et le zeste de citron, la confiture, la sauce soja, l’ail et l’aneth et assaisonnez généreusement de sel...
Terrine de truite fumée au brousse et basilic
Émincez les feuilles de basilic. Mélangez le brousse, l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic émincé. Tapissez une terrine avec les filets de truite fumée et remplissez l’intérieur...
Pâté de truite fumée à l’aneth et à la crème fraîche
Placez tous les ingrédients dans un saladier de taille moyenne et mélangez à la main, à l’aide d’une fourchette, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire....
Filets de truite aux girolles
Coupez la tête des truites, nettoyez- les et préparez-les en filets. Assaisonnez-les, saupoudrez-les de farine et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile. Réservez-les. Pour...
