Sev avec cacahuètes frites et feuilles de curry
Préparez d’abord la pâte. Tamisez la farine de farine de pois chiches dans un grand bol, ajoutez les graines de carom, le curcuma et deux cuillères à café de sel...
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Les Apéros
Biscuit à la pistache et au parmesan
Très faciles à faire, ce sont de délicieux biscuits à servir avec une coupe de champagne. Cumin, fenouil, piment, carvi, stilton, noix... les variations sont infinies.
Tuiles de parmesan
Pour une dizaine de tuiles. Mélangez la farine au parmesan finement râpé. Dans une poêle antiadhésive, mettez un peu de ce mélange et faites fondre à feu très doux sans...
Algues croustillantes aux cacahuètes
Si vous utilisez du chou de printemps, coupez et jetez la tige épaisse du centre de chaque feuille. Superposez les feuilles, enroulez-les et coupez-les en tranches aussi fines que possible....
Bouchées de crabe à la sauce tartare
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Préparez la sauce tartare : hachez finement le cornichon, les oignons blancs et les olives et mélangez-les à la mayonnaise. Réservez au...
Frittata aux huîtres
Ouvrez les huîtres et extrayez-les de leurs coquilles. Préparez un récipient rempli d’eau froide. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y les huîtres pendant quelques secondes, puis trempez-les immédiatement...
Houmous du Levant
Placez les pois chiches et 5 ml (1 cuillère à café) de bicarbonate de soude dans un bol en céramique et couvrez d’eau jusqu’à un niveau d’environ 5 cm au-dessus...
Fromage de chèvre mariné à l’huile d’olive, céleri et herbes de montagne
Trancher délicatement les bûches de fromage de chèvre en rondelles de 5-6 mm d’épaisseur. (Si le fromage s’effrite lorsqu’il est tranché, utilisez un fil à couper le beurre). Dans une...
Tartelettes aux bébés légumes et à la ricotta
Pour faire environ 12 à 15 tartelettes Préparation de la pâte : Préparez la pâte au moins 1 heure, et jusqu’à 1 jour, avant de prévoir la cuisson des tartelettes....
Comment faire des gressins (gressini) ?
Dans un petit bol, mélangez 18 cl d’eau tiède, le sucre, la levure et 1 cuillère à soupe de farine blanche complète. Fouettez bien et laissez reposer jusqu’à ce que...
Bâtonnets au fromage et paprika fumé
Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée, puis badigeonnez-la d’œuf sur toute sa surface....
Salade d’olives Castelvetrano à l’ail et au céleri
Pour dénoyauter les olives, posez-les, une par une, sur une planche à découper stable et écrasez-les fermement avec le côté large d’un couteau de chef. Retirez la chair en gros...
Pain à l’ail gaufré
Branchez votre mini gaufrier pour le préchauffer. Faites chauffer le four à 180°C. Ajoutez l’œuf, la mozzarella, la farine de noix de coco, la levure chimique et la poudre d’ail...
Torsades au fromage et au romarin
Pour environ 12 torsades. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Fouetter l’œuf et la crème ensemble et assaisonner. Mélangez les fromages et mettez-les de côté. Sur un plan...
Arancini avec mozzarella fumée et aïoli
Pour l’aïoli, placez les jaunes d’œufs, l’ail, la moutarde et le jus de citron dans un mixeur ou un robot ménager. Assaisonner de sel et de poivre, puis bien mélanger....
Cacahuètes grillées au romarin et à l’ail
Faites chauffer l’huile d’olive dans une large poêle à bords hauts, à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à fumer. Ajoutez les gousses d’ail, ajustez le feu si...
