Salade kachumber
Une salade indienne ultra-fraîche, acidulée et croquante, qui réveille tout ce qu’elle touche.
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Cuisine : Inde
Matar kulcha, le meilleur plat de Dehli
Plat de street food végétarien d’Inde du Nord, le matar kulcha se prépare avec des pois blancs secs (vatana) et se sert avec des pains plats appelés kulchas. Je l’ai...
Pickles sud-asiatiques épicés (achar)
Condiment fermenté, croquant et très parfumé : racines, pommes et courges sous une robe d’épices grillées.
Poulet au beurre karahi (murgh makhani)
Faire chauffer l’huile ou le ghee dans un karahi ou un wok à feu vif. Ajouter les dés de poulet et les faire frire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à...
Poulet Majestic
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et lisse. Ajouter les lanières de poulet et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou...
Beignets de pomme de terre épicés (batata vada)
Beignets de pomme de terre au citron et aux épices, enrobés de pâte de pois chiches : croustillants, naturellement sans gluten.
Poulet shahi korma
Mettez les morceaux de poulet dans un saladier et ajoutez le piment en poudre, ½ cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de yaourt et mélangez bien...
Samoussas au poulet punjabi
Ajouter le ghee dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque le ghee a pris un aspect brillant, incorporer les graines de cumin et les laisser infuser pendant 30 secondes. Ajoutez...
Pommes de terre aux noix de cajou (kaju aloo)
Placer les pommes de terre non pelées dans une grande casserole munie d’un couvercle et la remplir d’eau. Placer la casserole sur un feu moyennement élevé et porter à ébullition....
Curry de poisson à la noix de coco
Placer les filets de poisson sur une assiette, saupoudrer la moitié du curcuma moulu et la moitié du sel et frotter les filets. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes,...
Hachis au pulao parfumé à l’aneth
Lavez le riz à l’eau courante froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis mettez-le dans un bol et laissez-le tremper pendant 30 minutes dans de l’eau fraîche. Pour préparer...
Poulet jalfrezi karahi
Faire chauffer l’huile dans un grand karahi ou wok à feu vif. Ajouter les graines de moutarde et, lorsqu’elles commencent à crépiter dans l’huile chaude, ajouter les graines de cumin,...
Poulet saag karahi
Commencez par préparer la sauce saag. Laver soigneusement les feuilles d’épinard, de moutarde et de fenugrec à l’eau froide afin d’éliminer tout grain de sable qui pourrait s’y trouver. Porter...
Curry de pilons de poulet de l’Inde du sud
Mélanger les cuisses de poulet avec le curcuma de manière à ce que les cuisses soient uniformément enrobées. Réserver. Placer les graines de cumin, de coriandre et de fenouil, le...
Poulet bhuna karahi
Mettez tous les ingrédients du mélange d’épices bhuna dans une poêle sèche et faites-les revenir à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient chauds au toucher et parfumés, mais pas encore...
Poulet chole karahi
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les d’abord cuire. Verser les pois chiches lavés et trempés dans une grande casserole et les recouvrir entièrement d’eau. Porter à ébullition à...
Poulet pallipalayam
Placer tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire ou un moulin à épices et moudre pour obtenir une pâte grossière. N’ajoutez pas d’eau. Cette pâte ne doit...
Poulet karahi aux piments et à l’ail
Faire chauffer l’huile dans un karahi ou un wok à feu vif. Lorsqu’elle bouillonne, ajouter les piments et les faire frire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés...
Dragon chicken
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient lisses et sans grumeaux. Ajouter les lanières de poulet et les mélanger à la marinade jusqu’à...
Poulet Shami Kebab
Faites tremper vos lentilles chana pendant que vous préparez le reste du plat. Vous pouvez les faire tremper pendant quelques heures si cela vous convient, car cela accélérera le processus...
Poulet rogan josh
Réduire en poudre fine les épices entières pour le masala roghani dans un moulin à épices ou un pilon et un mortier. Incorporer le piment en poudre, la coriandre et...
Curry de poulet de Bangalore
Pour préparer la pâte de piment, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle ou une casserole munie d’un couvercle et ajoutez les piments, l’ail et l’oignon grossièrement haché....
Poulet blanc karahi (korma)
Porter l’eau à ébullition dans un karahi ou un wok et ajouter l’huile, le ghee et le poulet. Laissez mijoter à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que presque...
Poulet namkeen karahi
Faire chauffer un grand karahi ou wok à feu vif et y verser la graisse de poulet fondue. Ajouter le poulet et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien...
Poulet korma
Mélanger le poulet avec le yaourt, le gingembre, l’ail, le piment en poudre et le sel. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou encore mieux, toute la nuit....
Poulet vindaloo de Goa
Commencez par préparer la marinade. Placer toutes les épices sèches, à l’exception du curcuma, dans une poêle sèche à feu moyen et les faire griller jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes...
Kalakand aux pistaches
Tapissez une passoire avec un tissu de coton à fromage. Placez le lait dans une grande casserole et portez à une légère ébullition. Ajoutez le jus de citron au lait...
Poulet changezi
Placer les morceaux de poulet dans un saladier et ajouter tous les ingrédients de la marinade, y compris l’ail, le gingembre et la pâte de piment. Faire pénétrer la marinade...
Poulet au poivre noir karahi
Faire chauffer l’huile dans un karahi ou un wok à feu vif. Ajouter le poulet et 1 cuillère à café de sel et faire frire pendant environ 5 minutes ou...
Sev avec cacahuètes frites et feuilles de curry
Préparez d’abord la pâte. Tamisez la farine de farine de pois chiches dans un grand bol, ajoutez les graines de carom, le curcuma et deux cuillères à café de sel...
Curry de poulet au gingembre (Pendjab)
Faire chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole munie d’un couvercle. Lorsqu’elle commence à frémir, ajoutez le bâton de cannelle et la feuille de laurier indien, si vous en...
Poulet korma au safran
Dans un petit bol, mélanger le yaourt avec les pâtes d’ail et de gingembre. Placer les cuisses de poulet dans un récipient non réactif muni d’un couvercle et verser la...
Poulet Rezala
Dans une poêle ou une casserole profonde munie d’un couvercle, faire chauffer l’huile ou le ghee à feu moyen-vif. Ajouter le garam masala entier à l’huile chaude et faire cuire...
Daurade d’Amritsari
Pour le poisson, mélanger le gingembre, l’ail et l’huile végétale, frotter les filets et laisser mariner pendant 15 minutes. Pour préparer la pâte, tamiser la farine de pois chiches, le...
Curry de légumineuses à l’indienne
Les indiens consomment les légumineuses très cuites. Peu esthétique, mais quel délice !
Curry de poulet au cumin
Faire griller 2 cuillères à soupe de graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et chaudes au toucher. Veillez à ne pas...
Riz au citron
Faites tremper le chana daal dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes, puis égouttez-le. Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Faites chauffer...
Molee aux crevettes
Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole à fond épais ou un karahi à feu moyen. Ajouter le poivre, les cardamomes et les clous de girofle et faire revenir...
Crevettes à la noix de coco et aux piments verts
Mettre les graines de moutarde noire dans un mini robot culinaire et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Mixez pendant une minute, puis ajoutez encore 2 cuillères à soupe d’eau...
Moules à la noix de coco, au gingembre et aux piments verts
Versez un peu d’eau dans une grande casserole, ajoutez les moules, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu vif en secouant la casserole de temps en temps jusqu’à...
Riz soufflé aux épices
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de fenouil, les cacahuètes et l’ail et faites cuire pendant 1 à 2 minutes,...
Poulet Jalfrezi
Mélanger le poulet avec le curry, les flocons ou la poudre de piment, la moitié des graines de moutarde et ½ cuillère à café de sel. A l’aide d’un mixeur,...
Pakoras au riz
Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Laissez-le refroidir un peu, puis écrasez-le légèrement dans un plat tant qu’il est encore tiède. Versez...
Poulet au curry de Madras
Faire chauffer le beurre, le ghee ou l’huile dans une casserole à feu modéré. Ajouter les graines de moutarde et faire revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles commencent...
