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Daurade d’Amritsari

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
2 filets de daurade, chacun coupé en 2
2 cm de gingembre frais, finement râpé
1 grosse gousse d'ail, finement écrasée
2 cuillères à café d'huile végétale
Pour la pâte à frire :
50 g de farine de pois chiches
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1 œuf, légèrement battu
1 cm de gingembre frais, finement râpé
1 petite gousse d'ail, finement écrasée
2-3 cuillères à soupe d'eau froide
Huile végétale, pour la friture
Pour servir :
Quartiers de citron

Daurade d’Amritsari

Les Indiens traitent leur abondant poisson de rivière comme du mouton ou du poulet, en le cuisinant avec des accompagnements épicés. Ici, j'ai fait subir à la daurade le même traitement. La farine de pois chiche contenue dans la pâte à frire donne au poisson une saveur agréable.
Poissons alternatifs : limande, flet, rouget, sole, plie, tacaud, perche argentée, tilapia, merlan

Cuisine:
    • 4 Couvert(s)
    • Facile

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Pour le poisson, mélanger le gingembre, l’ail et l’huile végétale, frotter les filets et laisser mariner pendant 15 minutes.

    Pour préparer la pâte, tamiser la farine de pois chiches, le curcuma et le sel dans un bol. Mélanger l’œuf avec le gingembre, l’ail et l’eau. Incorporer le liquide à la farine à l’aide d’un fouet, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse ayant la consistance d’une crème double.

    Faire chauffer de l’huile végétale pour la friture à feu moyen-vif. Déposez une toute petite quantité de pâte dans l’huile chaude pour vérifier qu’elle est suffisamment chaude ; la pâte doit monter et faire des bulles. Enrober le poisson dans la pâte, l’ajouter délicatement à l’huile chaude et le faire frire pendant 2 à 3 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

    Servez avec des quartiers de citron et une salade kachumber.

    Julie

    Julie

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