Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	125 ml d'huile de colza (canola)
	1 cuillère à café de graines de moutarde noire
	1 cuillère à café de graines de cumin
	2 gros oignons, émincés très finement
	6 tomates, coupées en deux
	3 à 4 piments verts, finement tranchés (ou selon le goût)
	1 de cuisses de poulet, sans la peau, avec l'os et coupées en deux
	1 cuillère à café de cumin moulu
	1 cuillère à café de coriandre moulue
	1/2 cuillère à café de curcuma moulu
	1 cuillère à soupe de garam masala
	1 à 2 cuillères à café de piment Kashmiri en poudre
	1 poivron vert, épépiné et coupé en petits morceaux
	1 poivron jaune, épépiné et coupé en petits morceaux
	1 oignon rouge moyen, coupé en quatre et en pétales
	Sel, au goût
	Un morceau de gingembre de 5 cm, pelé et coupé en julienne
	5 cuillères à soupe de coriandre, finement hachée

Poulet jalfrezi karahi

Name: Poulet jalfrezi karahi
Yield: 4
Cuisine: Inde
Ingredients: ml d'huile de colza (canola): 125; cuillère à café de graines de moutarde noire: 1; cuillère à café de graines de cumin: 1; gros oignons, émincés très finement: 2; tomates, coupées en deux: 6; piments verts, finement tranchés (ou selon le goût): 3 à 4; de cuisses de poulet, sans la peau, avec l'os et coupées en deux: 1; cuillère à café de cumin moulu: 1; cuillère à café de coriandre moulue: 1; cuillère à café de curcuma moulu: 1/2; cuillère à soupe de garam masala: 1; cuillères à café de piment Kashmiri en poudre: 1 à 2; poivron vert, épépiné et coupé en petits morceaux: 1; poivron jaune, épépiné et coupé en petits morceaux: 1; oignon rouge moyen, coupé en quatre et en pétales: 1; Sel, au goût; Un morceau de gingembre de 5 cm, pelé et coupé en julienne; cuillères à soupe de coriandre, finement hachée: 5

Traditionnellement, les jalfrezis sont préparés avec des restes de viande cuite. Dans cette recette, nous allons cuire la viande crue dans le karahi. Dans la version karahi populaire de cette recette, le poulet serait frit comme dans les recettes keema et bhuna. Je voulais simplement montrer qu'il est possible de mélanger les choses et d'obtenir un curry délicieux, bien plus proche des jalfrezis consommés par le personnel à l'arrière des restaurants que de ceux qui sont servis aux clients en salle. Ce curry contient beaucoup d'huile et en tire profit. N'hésitez pas à en utiliser moins si vous le souhaitez, mais vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon ou d'eau pour la sauce.

Cuisine:

Inde

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

125 ml d'huile de colza (canola)
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de graines de cumin
2 gros oignons, émincés très finement
6 tomates, coupées en deux
3 à 4 piments verts, finement tranchés (ou selon le goût)
1 de cuisses de poulet, sans la peau, avec l'os et coupées en deux
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de garam masala
1 à 2 cuillères à café de piment Kashmiri en poudre
1 poivron vert, épépiné et coupé en petits morceaux
1 poivron jaune, épépiné et coupé en petits morceaux
1 oignon rouge moyen, coupé en quatre et en pétales
Sel, au goût
Un morceau de gingembre de 5 cm, pelé et coupé en julienne
5 cuillères à soupe de coriandre, finement hachée

La recette étape par étape

Faire chauffer l’huile dans un grand karahi ou wok à feu vif. Ajouter les graines de moutarde et, lorsqu’elles commencent à crépiter dans l’huile chaude, ajouter les graines de cumin, suivies immédiatement des oignons émincés. Faites frire les oignons pendant environ 7 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et prennent une couleur légèrement dorée. Ajoutez les tomates coupées en deux et les piments émincés et couvrez la poêle. Réduisez le feu à un niveau bas et laissez mijoter doucement pendant 7 minutes.

Soulevez le couvercle. La peau des tomates commence à se détacher. Pelez la peau et retirez-la lorsqu’il est facile de le faire.

Ajoutez environ une cuillère à café de sel et mélangez le tout. Ajoutez ensuite le poulet et toutes les épices moulues et remuez bien pour les enrober. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux-moyen pendant environ 8 minutes.

Soulevez à nouveau le couvercle et ajoutez les poivrons et l’oignon rouge. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la sauce ait réduit à votre goût et que les poivrons et l’oignon soient à peine cuits. Assaisonnez de sel selon votre goût et décorez avec le gingembre en julienne et la coriandre hachée.