Linguines au safran, crevettes et saumon
Préchauffez le gril à température élevée ou le four à 200°C. Placez le saumon côté peau dans un moule à pâtisserie et arrosez-le d’un filet de vin et d’huile. Saupoudrez...
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Les Pâtes
Lasagnes aux légumes et ricotta
Préparation de la sauce : Préchauffer le four à 180-200°C. Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes : ils doivent être encore croquants. Blanchir...
Nouilles sautées au kimchi
Faire tremper les nouilles udon surgelées dans de l’eau juste bouillante pendant 1 minute pour les détendre. Les égoutter et les rincer à l’eau froide avant de les égoutter complètement....
Nouilles à l’huile de périlla
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol assez grand pour contenir les nouilles, de sorte que vous puissiez les mélanger directement dans le bol. Remuez bien...
Tagliatelles à la carbonara
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle profonde, ajoutez la pancetta et faites-la cuire à feu moyen pendant quelques...
Pâtes à la sauce bolognaise allégée
Faites chauffer une grande poêle profonde, ajoutez la pancetta, l’oignon, le céleri et la carotte et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la viande ou les lentilles et faites cuire...
Tagliatelles crémeuses au citron (Tagliatelle al limone)
Très populaires dans la Péninsule de Sorrente et ses "citrons de Sorrente", ces pâtes sont un délice au début de l'été
Bigoli aux fruits de mer et aux épices douces
Frotter les moules en arrachant leurs barbes poilues et nettoyer soigneusement les autres coquillages. Les faire tremper au moins 3 heures dans de l’eau additionnée de gros sel pour qu’ils...
Bigoli sauce anchois
Rincer brièvement les anchois sous l’eau et, si nécessaire, les nettoyer, retirer leur colonne vertébrale et les hacher. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire fondre les anchois, puis...
Tagliolini noires aux crevettes, asperges et petits pois
Préparer les pâtes maison en suivant n’importe quel tuto disponible sur internet, en ajoutant simplement l’encre de seiche aux œufs. Ajouter un peu de farine à la pâte si nécessaire....
Nouilles de Shanghai avec crevettes séchées et huile d’oignon de printemps
Mettez les crevettes séchées dans un petit bol avec le vin Shaoxing et juste assez d’eau chaude pour les couvrir et laissez-les tremper pendant une demi-heure. Frappez légèrement les oignons...
Linguines au crabe dans une sauce crémeuse
Faites un bouillon de poisson avec les arêtes, le fenouil, l’oignon, le céleri, l’anis étoilé et la moitié du bouquet de persil, en gardant l’autre moitié pour plus tard. Couvrir...
Rigatoni à la morue séchée et aux oignons
Placer la morue dans une casserole avec l’ail et la feuille de laurier, couvrir d’eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir la morue dans...
Oreilles de chat
Mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez progressivement assez d’eau pour obtenir une pâte, en faisant entrer la farine par les bords au fur...
Pâtes et haricots
Un plat nourrissant et équilibré qui s'inspire de la soupe italienne classique, un véritable délice par temps froid
Macaronis au crabe et fromage
Un plat de macaroni que j'ai goûté pour la première fois sur l'île de Tresco. Je ne savais pas alors à quel point crabe et fromage se mariaient aussi bien...
Nouilles blanchies de Hangzhou
Portez une casserole d’eau à ébullition. Couper la pousse de bambou en fines tranches de la taille d’une bouchée et les blanchir brièvement, puis les rafraîchir sous l’eau froide du...
Cannellonis farcis aux épinards et au fromage
Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée, puis blanchissez les épinards pendant deux minutes, jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert très vif. Égouttez-les, passez-les sous l’eau glacée et...
Macaronis et pois frais
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajouter les tomates, l’ail et...
Délice de fettucine aux légumes grillés
Allumez le gril. Dans un petit bol, mélanger les assaisonnements italiens, l’ail, l’huile d’avocat, la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mettez de côté dans le réfrigérateur...
Prosciutto et légumes servis sur des pâtes
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage ou dans la boîte. Égouttez-les bien et réservez-les dans un grand bol pour les laisser refroidir. Pendant ce temps, dans un petit...
Carbonara miso shiro et chou kale
Fouettez les jaunes d’œufs, le parmesan et le miso dans un bol, et assaisonnez avec du sel de mer (pas trop, car le fromage est déjà assez salé) et beaucoup...
Un plat surprenant à base de pesto
Faire cuire les pâtes tortellini comme indiqué sur la boîte ou l’emballage. Égoutter et mettre de côté. Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites...
Raviolis au poulet, à la cannelle et au pecorino
Mettez le poulet, le porc, l’oignon, la carotte et le céleri dans une grande casserole ou un récipient adapté et couvrez d’eau (environ 3,5 litres). Portez l’eau à ébullition à...
Potée de pois chiches avec anellinis aux oeufs
Mettez les pois chiches dans un grand bol et couvrez-les d’eau et d’une généreuse pincée de sel. Laissez-les tremper dans le réfrigérateur toute la nuit. Égouttez les pois chiches, rincez-les...
Gnocchetti au chou et aux tomates cerises confites
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition à feu moyen, salez généreusement et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes...
Délicieux gratin de pâtes à l’italienne
Préchauffer le four à 200° C. Graisser un grand plat rectangulaire avec de l’huile d’olive imbibée sur un papier absorbant type “Essuie Tout” Faites cuire les pâtes penne comme indiqué...
Nouilles de patates douces sautées
Recouvrez les nouilles d’eau froide et laissez-les tremper pendant 2 heures ou encore mieux, toute la nuit si vous le pouvez. Coupez le porc et le tofu en bandes de...
