Ingrédients
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 oignon finement haché
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Une boîte de tomates italiennes de 400 g
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2 gousses d'ail, finement écrasées
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1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
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750 g de petits pois frais écossés
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2 pommes de terre nouvelles, coupées en morceaux de 1 cm
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250 g de macaronis
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Une généreuse poignée de persil plat frais, haché
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Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
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Pour servir :
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Une généreuse poignée de feuilles de basilic frais, déchirées
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125 g de parmesan fraîchement râpé (la croûte peut être ajoutée à la sauce pour plus de saveur)
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Huile d'olive extra vierge de bonne qualité (facultatif)
La recette étape par étape
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajouter les tomates, l’ail et l’eau ou le bouillon, en écrasant les tomates à l’aide d’une cuillère en bois. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner à votre goût. Cuire jusqu’à ce que les pâtes et les petits pois soient al dente et que les pommes de terre se défassent. Cela dépendra beaucoup de vos préférences personnelles, alors goûtez en cours de cuisson et arrêtez lorsque les pâtes sont cuites à votre goût.
Servir avec beaucoup de parmesan et du basilic fraîchement déchiré dans des bols chauds.
J’aime toujours ajouter une bonne cuillerée d’huile d’olive extra vierge sur le dessus, mais cela dépend uniquement de votre goût.