Ingrédients
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1 gousse d’ail
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1 échalote
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6 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 poivrons rouges
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1 poivron jaune
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3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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2 cuillères à soupe de câpres dans la saumure
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Sel et poivre du moulin
La recette étape par étape
Lavez et séchez les poivrons.
Posez-les sur une tôle sous le gril du four et faites-les cuire environ 15 min : lorsque la peau noircit d’un côté, tournez-les afin que toutes les faces soient uniformément grillées.
Mettez les poivrons dans un saladier, recouvrez-les hermétiquement d’un film alimentaire et patientez 10 mm : ce temps d’attente, indispensable, permet à la peau de se décoller ; il vous sera ensuite plus facile de peler les poivrons. Fendez ceux-ci en deux dans leur longueur, dans le saladier (pour ne pas perdre le jus). Équeutez-les, épépinez-les puis pelez-les.
Coupez ensuite les poivrons en lanières. Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive à l’ail et à l’échalote, salez, poivrez. Laissez macérer 30 min dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Coupez la raie en deux et posez-la dans un plat à gratin. Ajoutez 1/2 cm d’eau puis enfournez et laissez cuire 10-15 min selon l’épaisseur du poisson.
Pendant ce temps, filtrez la marinade des poivrons et versez-la dans une casserole. Ajoutez les câpres et réchauffez à feu doux. Lorsque la raie est cuite, levez rapidement les filets et déposez- les sur des assiettes bien chaudes, salez et poivrez.
Ajoutez les poivrons, nappez de marinade chaude et dégustez.
Si vous ne savez pas lever les filets de la raie, coupez le poisson cru en quatre tronçons, faites-le cuire et servez-le tel quel.
