Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	60 ml d’huile d’olive extra-vierge, plus un filet au besoin
	6 gousses d’ail, écrasées
	1 c. à c. de flocons de piment rouge, plus au besoin
	1 boîte (800 g) de tomates concassées, avec leur jus
	700 ml d’eau ou de bouillon au choix
	450 g de penne
	1 c. à c. de graines de fenouil, écrasées (facultatif)
	1 c. à c. de sel de mer, plus au besoin
	0,5 c. à c. de poivre noir moulu, plus au besoin
	15 g de feuilles de basilic en julienne, plus un peu pour servir
	100 g de parmesan fraîchement râpé

Penne all’arrabbiata

Name: Penne all’arrabbiata
Yield: 4
Cuisine: Italie
Ingredients: ml d’huile d’olive extra-vierge, plus un filet au besoin: 60; gousses d’ail, écrasées: 6; c. à c. de flocons de piment rouge, plus au besoin: 1; boîte (800 g) de tomates concassées, avec leur jus: 1; ml d’eau ou de bouillon au choix: 700; g de penne: 450; c. à c. de graines de fenouil, écrasées (facultatif): 1; c. à c. de sel de mer, plus au besoin: 1; c. à c. de poivre noir moulu, plus au besoin: 0,5; g de feuilles de basilic en julienne, plus un peu pour servir: 15; g de parmesan fraîchement râpé: 100

Tout le repas se prépare dans une seule casserole. Et mieux encore : vous n’avez même pas à égoutter les pâtes. Si cela semble trop beau pour être vrai, lisez la suite : cette méthode va changer vos dîners.J’ai calibré la recette pour une chaleur modérée grâce aux flocons de piment, mais adaptez selon vos goûts (avec des enfants, j’en mets moins). La liste d’ingrédients est simple, mais les saveurs sont profondes et intenses.

Cuisine:

Italie

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

60 ml d’huile d’olive extra-vierge, plus un filet au besoin
6 gousses d’ail, écrasées
1 c. à c. de flocons de piment rouge, plus au besoin
1 boîte (800 g) de tomates concassées, avec leur jus
700 ml d’eau ou de bouillon au choix
450 g de penne
1 c. à c. de graines de fenouil, écrasées (facultatif)
1 c. à c. de sel de mer, plus au besoin
0,5 c. à c. de poivre noir moulu, plus au besoin
15 g de feuilles de basilic en julienne, plus un peu pour servir
100 g de parmesan fraîchement râpé

La recette étape par étape

Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Quand elle glisse facilement sur le fond, ajoutez l’ail et les flocons de piment ; faites revenir jusqu’à un parfum marqué, environ 1 min.

Ajoutez les tomates (avec leur jus), l’eau, les penne, le fenouil, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober et éviter que les pâtes ne collent entre elles. Portez à légère ébullition, couvrez, baissez sur feu doux et cuisez jusqu’à al dente, 12 à 15 min selon les pâtes ; le liquide doit être en grande partie absorbé.

Hors du feu, incorporez le basilic et le parmesan. Goûtez et ajustez : sel, poivre, flocons de piment, basilic et un filet d’huile d’olive si besoin. Servez aussitôt.