Ingrédients
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50 g de pancetta
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1 oignon, coupé en dés
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1 branche de céleri, coupée en dés
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1 carotte, pelée et coupée en dés
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250 g de hachis de bœuf ou de dinde à 5% de matière grasse, (ou 200 g de lentilles beluga pour la version vegan)
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100 ml de vin rouge
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800 g de tomates italiennes, de préférence San Marzano, coupées en dés
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300 g de pâtes (spaghetti ou linguine)
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40 g de parmesan, râpé, pour servir
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Sel et poivre
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Quelques feuilles de basilic, grossièrement hachées
La recette étape par étape
Faites chauffer une grande poêle profonde, ajoutez la pancetta, l’oignon, le céleri et la carotte et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la viande ou les lentilles et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le vin, faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates et assaisonnez. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes de votre choix dans de l’eau bouillante salée, en suivant les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez bien. Servez avec le parmesan râpé et le basilic.
