Ingrédients
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60 g d'amandes blanchies, coupées en deux
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Huile d'olive extra vierge, pour arroser
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4 pêches fermes, blanches ou jaunes, coupées en deux et débarrassées de leur noyau
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8 branches de thym
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120 g de fromage de chèvre frais à pâte molle
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2 cuillères à soupe de miel de châtaignier ou d'un miel liquide de qualité
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Sel de mer
La recette étape par étape
Préparer et allumer un feu de charbon de bois dans un barbecue – les braises doivent devenir gris cendré avant la cuisson. Vous pouvez également faire chauffer une poêle à griller à feu maximum sur la plaque de cuisson.
Faire griller les amandes dans une petite poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Assaisonnez-les de sel de mer et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis mettez-les de côté.
Tamponner le côté coupé des moitiés de pêche avec du papier absorbant pour absorber l’excès d’humidité, puis les arroser d’un peu d’huile. Placez les pêches, côté coupé vers le bas, sur le barbecue ou la plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et légèrement dorées sur les bords. Le jus s’écoulera sur les charbons ardents et créera un peu de fumée qui parfumera les pêches.
Retournez les pêches et déposez une branche de thym sur chaque côté coupé. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes pour attendrir les pêches de l’autre côté.
Répartir les pêches grillées et le fromage de chèvre dans 4 assiettes ou bols. Arroser de miel et parsemer d’amandes.
Servir en entrée ou en accompagnement d’un fromage.
