Ingrédients
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8 à 10 feuilles de lasagne (prêtes à l'emploi ou faites maison)
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20 g de beurre, plus un excédent pour le graissage
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300 g de petits pois écossés
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12 asperges vertes, pointes séparées
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2 à 3 courgettes (selon la taille), coupées en dés
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Huile d'olive
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1 gousse d'ail écrasée
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500 g de fromage ricotta
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10 ml de crème liquide
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100 g de parmesan, râpé
La recette étape par étape
Préparation de la sauce : Préchauffer le four à 180-200°C.
Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes : ils doivent être encore croquants. Blanchir les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Jeter l’extrémité la plus dure et couper le reste des pointes en rondelles. Faire cuire les asperges et les courgettes séparément dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de l’ail à feu moyen pendant quelques minutes : elles doivent être al dente. Assaisonner de sel.
Préparer la crème : Mélanger la ricotta avec la crème et les deux tiers du parmesan, saler et poivrer si nécessaire. Précuire les feuilles de lasagnes en les plongeant dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, pas plus de 4 feuilles à la fois, sinon elles risquent de se coller les unes aux autres. Arrêtez la cuisson en plongeant les feuilles de pâtes dans de l’eau froide, égouttez-les et placez-les sur un torchon propre.
Beurrer un plat à gratin, faire trois ou quatre couches en alternant les feuilles de pâtes, la crème et les légumes. Terminer par une couche de pâtes, un peu de ricotta, beaucoup de parmesan et quelques points de beurre.
Cuire au four pendant environ 20 minutes.
