Noix de Saint-Jacques poêlées avec sauce au beurre vanillé
Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajouter les échalotes et les champignons et faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres...
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Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques sur lit de petits légumes
Épongez soigneusement les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant après les avoir lavées. Pelez la tomate, l’oignon, l’aubergine et les gousses d’ail, puis coupez-les en petits dés. Hachez finement...
Coquilles Saint-Jacques en crêpes
Préparez la pâte à crêpes : épluchez les pommes de terre puis râpez-les grossièrement. Cassez et battez les œufs. Mélangez les pommes de terre et les œufs avec la farine,...
Sauté de Saint-Jacques au jambon de parme
Extrayez soigneusement les noix de leur coquille puis rincez-les bien à l’eau courante. Pressez un citron et réservez le jus. Lavez la roquette, hachez-en la moitié finement, réservez l’autre moitié....
Noix de Saint-Jacques et boudin noir, pommes vertes
Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers. Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre, ajouter les pommes, couvrir et cuire à feu très...
Tempura de Saint-Jacques au gingembre
Mettez les noix de Saint-Jacques dans une assiette creuse, ajoutez le gingembre et la sauce soja et mélangez soigneusement. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 2...
Soupe de coquilles Saint-Jacques
Demandez à votre poissonnier de décoquiller les coquilles Saint-Jacques et de vous remettre les barbes. Préparez le fumet : liez les queues de persil, la branche de thym et la...
Noix de Saint-Jacques aux algues et spaghetti noirs
Pelez et hachez grossièrement les échalotes puis faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive. Déglacez avec le vin et le pastis et ajoutez les jaunes d’œufs. Faites chauffer au bain-marie....
Saint-Jacques au chili et citron vert
Rincez bien les coquilles Saint-Jacques, retirez les noix et le corail, réservez les coquilles pour la présentation. Lavez le chili et les poivrons, hachez-les finement puis assaisonnez-les d’huile et de...
