Chou-fleur à la puttanesca (Cauliflower puttanesca)
Chou-fleur rôti crousti-fondant nappé d’une puttanesca d’olives, câpres, tomates et piment : acidulé, salin, ultra-savoureux.
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Chou-fleur
Chou-fleur rôti entier façon jerk
Chou-fleur entier rôti, laqué d’un glaçage jerk pimenté-sucré-épices douces : tendre à cœur, crousti-charbonné, star jamaïcaine.
Chou-fleur rôti entier aux oignons caramélisés et à la harissa rose
Si vous rencontrez des difficultés pour trouver de la harissa rose, une harissa ordinaire fera très bien l’affaire Préchauffer le four à 170°C/150°C en mode ventilation Couper l’extrémité de la...
Chou-fleur rôti à l’ail, au persil et au vinaigre
Préchauffer le four à 260°C. Dans un bol moyen, mélanger le chou-fleur avec l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer une grande poêle en fonte à...
Moutabal de chou-fleur
Crémeux, fumé et acidulé : un mutabal express au chou-fleur rôti, à servir à température ambiante en mezze.
Chou-fleur et piment jalapeño en escabèche
Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les jalapeños et les carottes. Faire sauter pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les jalapeños...
Soupe de chou-fleur, noix de cajou et coriandre
Préparer d’abord le chou-fleur. Enlever et jeter les feuilles vertes extérieures, en réservant les plus petites près du chou-fleur, et couper et jeter la base de la tige. Couper le...
Beignets de chou-fleur et sauce tahini
Mélanger la farine et la maïzena, ajouter le sel, les épices et incorporer l’eau glacée à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Laisser reposer pendant une demi-heure. Porter à ébullition...
Chou-fleur d’Amalfi
Plonger le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante, ajouter les feuilles de laurier et faire cuire pendant 6 minutes. Égoutter immédiatement le chou-fleur et le plonger dans de l’eau glacée....
Soupe de chou-fleur à la dukkah
Couper le chou-fleur en petits morceaux, en réservant quelques bouquets finement tranchés pour la garniture. Faire chauffer le beurre dans un wok ou une poêle profonde, ajouter le chou-fleur et...
Purée de chou-fleur au beurre brun et au gruyère
Coupez le chou-fleur en petits bouquets (jetez les feuilles vertes du bas, mais utilisez la tête entière) et placez-le dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez la crème et le...
Sauté de chou-fleur à la malaisienne
Faire cuire les oignons dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Pendant ce temps, couper le chou-fleur en utilisant le côté large...
