Ingrédients
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1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile de coco
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1 oignon espagnol de taille moyenne, coupé en petits dés
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1 chou-fleur de taille moyenne
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1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés
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1 courgette de taille moyenne, coupée en petits dés
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1 cuillère à soupe de gingembre, finement râpé
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2 gousses d'ail finement râpées
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Une pincée de poivre de Cayenne
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Jus de ½ citron (2 cuillères à soupe)
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2 cuillères à soupe de tamari
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2 cuillères à soupe de crème de coco
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1/2 bouquet de coriandre fraîche, bien hachée
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Huile d'olive pour arroser
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Sel de l'Himalaya ou sel celtique au goût
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Poivre au goût
La recette étape par étape
Faire cuire les oignons dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes).
Pendant ce temps, couper le chou-fleur en utilisant le côté large d’un râpe, de façon à obtenir des morceaux de la taille d’un grain de riz.
Ajoutez le chou-fleur, la carotte, la courgette, l’ail, le gingembre, le poivre de Cayenne et le tamari aux oignons dans la poêle. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la carotte soit juste molle.
Ajoutez le jus de citron, la coriandre, la crème de coco et assaisonnez de sel et de poivre.
Pour un résultat optimal, servir immédiatement avec un bon filet d’huile d’olive.
Supplément facultatif (non végétalien) : Ajouter une omelette réduite en petits morceaux.
