Ingrédients
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175 g de riz jasmin ou basmati
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6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
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4 oignons, finement émincés
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4 gousses d'ail, finement émincées
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2 c. à café de graines de cumin
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2 cuillères à café de coriandre moulue
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1 cuillère à café de cannelle moulue
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400 g de lentilles brunes, cuites, rincées et égouttées
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300 ml de bouillon de légumes chaud
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4 cuillères à soupe de yaourt à la grecque (facultatif)
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Une poignée de feuilles de menthe, grossièrement déchirées
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Faites tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide.
Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu vif.
Faites frire la moitié des oignons avec une pincée de sel pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et croustillants.
Retirez-les à l’aide d’une cuillère à trous et étalez-les sur du papier absorbant. Répétez l’opération avec le reste de l’huile et des oignons.
Ajouter l’ail et les épices à l’huile dans la poêle et faire cuire pendant 30 secondes.
Ajoutez les lentilles et le riz égoutté.
Remuez pour les enrober, puis versez le bouillon et ajoutez un tiers des oignons frits.
Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Assaisonner, aérer avec une fourchette et transférer dans un plat de service.
Versez le yaourt, puis éparpillez le reste des oignons, la menthe et une pincée de poivre noir.
