Beignets de brandade de morue et sauce au poivre rouge
Pour préparer la pâte, mélanger les ingrédients humides dans un grand saladier et incorporer la farine et le sel. Pétrir brièvement pour obtenir une pâte lisse et grasse. La pâte...
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Toutes les recettes de Teresa
Née à Mexico City, j'ai rejoint la France quand j'avais 20 ans. Passionnée de cuisine, en particulier de la cuisine mexicaine, j'ai travaillé dans de nombreux restaurants mexicains avant de prendre ma retraite.
Salade koliva
Commencez par cuire tous les grains. Ils sont tous cuits dans de l’eau frémissante, la seule différence étant la durée. Faites cuire les grains de blé pendant environ 40 à...
Pois chiches à la grenade et à la feta
Dans une casserole moyenne à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante. Ajouter les échalotes, les carottes et le céleri et faire...
Tortillas de maïs
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel à l’aide d’une fourchette. Verser l’eau et pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte. Cell-ci doit être humide, mais...
La Carne Asada, une brève histoire de la culture asada mexicaine
L’utilisation de la carne asada comme moyen de subsistance remonte à la première fois où l’homme a maîtrisé le feu et y a placé un morceau de viande chassée, il...
Soupe de poivrons rouges rôtis et basilic avec toasts à la tapenade
Tout d’abord, faites rôtir les poivrons. Préchauffez le four à 250°C/230°C ventilateur. Mettez un peu d’huile d’olive dans vos mains et frottez toute la peau des poivrons jusqu’à ce qu’elle...
Ropa vieja
1. Mélanger le jus de citron vert, l’oignon, le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’origan et le cumin dans un grand bol. 2. Placer la poitrine dans un grand...
Jarrets d’agneau sauce au vin
Préchauffer le four à 180 °C. Assaisonner généreusement les jarrets d’agneau et les faire dorer dans de l’huile d’olive chaude dans une poêle à couvercle allant au four jusqu’à ce...
Maïs doux braisé, chili, coriandre, feta et citron vert
À l’aide d’un couteau, raser les grains de maïs des épis dans un bol moyen et mettre de côté. Dans un petit bol, gratter les épis avec le dos du...
Chou-fleur et piment jalapeño en escabèche
Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les jalapeños et les carottes. Faire sauter pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les jalapeños...
Salmorejo, la soupe d’été andalouse
Couper les tomates en quatre, retirer les noyaux et les jeter, puis les passer au mixeur. Couper la croûte du pain et la jeter, puis casser le pain en morceaux...
Fèves braisées, citron, poivre noir et pecorino
Si vous travaillez avec des fèves de taille moyenne à grande, préparez un bain d’eau glacée en remplissant un grand bol d’eau avec de la glace. Blanchir les fèves dans...
