Ingrédients
-
2 c. à s. d’huile d’olive
-
1 tranche de bon pain de campagne, épaisse (env. 2,5 cm)
-
Sel de mer en paillettes et poivre noir fraîchement moulu
-
1 gousse d’ail, pelée entière
-
1/2 avocat (ou 1 petit), dénoyauté
-
1 boîte de sardines de 90 g, en huile d’olive et sauce tomate
-
1/2 citron
-
5 olives Kalamata, dénoyautées et émincées
-
Zeste de citron finement râpé
-
1,5 c. à c. de persil plat, grossièrement haché, pour garnir
-
1,5 c. à c. d’aneth, grossièrement haché, pour garnir
La recette étape par étape
Faites chauffer une poêle en fonte ou en acier au carbone à feu moyen-vif 3 à 4 min. Ajoutez l’huile ; lorsqu’elle fume légèrement, déposez la tranche de pain, enrobez-la d’huile en la faisant glisser, retournez-la puis répétez pour bien imbiber. Baissez sur feu moyen et assaisonnez la face supérieure d’une pincée de sel en paillettes et de quelques tours de poivre. Quand la face du dessous est dorée de façon irrégulière, avec de légers bords grillés (env. 1 min), retournez et toastez l’autre côté jusqu’à teinte similaire (encore env. 1 min), en assaisonnant la face supérieure pendant ce temps.
Piquez la gousse d’ail au bout d’une fourchette et frottez-la sur toute la surface du pain. Coupez le pain en deux et disposez-le sur une assiette, côté aillé vers le haut. Prélevez la chair de l’avocat, répartissez-la sur les deux moitiés et écrasez à la fourchette. Salez légèrement.
Dans la boîte, ouvrez délicatement les sardines en deux à la fourchette, puis répartissez-les uniformément sur l’avocat en veillant à récupérer toute la sauce tomate.
Pressez le 1/2 citron sur la tartine, en arrosant bien toutes les sardines. Ajoutez les olives émincées et un voile de zeste de citron sur chaque moitié. Parsemez de persil et d’aneth.
Servez immédiatement.
